Mini aardappeltortilla’s

Geplaatst op: 29 november 2019 door Wesley

De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is één van de beroemdste gerechten uit de Spaanse keuken. Het gaat in principe om een dikke omelet van ei, aardappels en olijfolie. De tortilla kan zowel koud als warm worden gegeten, als voorgerecht of als bijgerecht. Of wat dacht je van als toevoeging aan een salade of als tappas. Met dit recept kun je zelf kleine tortilla's maken in de oven.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 12 stuks
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400 gram kruimige aardappelen
2 stengels lente-ui
3 eieren
125 ml crème fraîche
2 theelepels rozemarijn
75 gram geraspte belegen kaas
3 eetlepels olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Muffin-/cupcake bakvorm voor 12 stuks, grote kom, boter en bloem om in te vetten

Verwarm de oven voor op 200º (hetelucht 185º)
Schil de aardappels, snij ze in blokjes en kook ze voor 5 minuten in kokend water
Giet daarna af en en laat even uitstomen
Klop in een grote kom ondertussen de eieren met olijfolie los
Voeg de rozemarijn en crème fraîche toe en meng goed
Was de lente-ui, snij hem in dunne ringen en meng 3/4 door het eimengsel
Kruid met peper en zout en meng de aardappels door het ei
Smeer de bakvorm in met boter en be-bloem deze
Doe dit tot er een laagje boter/bloem in de bakvorm ontstaat
Verdeel het aardappel-eimengsel over de vormen
Werk af met de overige lente-ui en geraspte kaas
Plaats het geheel voor 15 minuten in de voorverwarmde oven
Serveer warm samen als bijgerecht