Hummus is een puree op basis van kikkererwten. Hummus wordt onder andere met pitabrood, Turks brood, Marokkaans brood en Libanees brood gegeten. Over een bord hummus wordt meestal wat olijfolie gegoten. Zo'n bord wordt bovendien vaak versierd met wat peterselie, groenten en/of (saus van) scherpe peper. Hummus is oorspronkelijke afkomstig uit de Levant, als onderdeel van de Libanese keuken, maar tegenwoordig populair in het hele Midden-Oosten, Noord-Afrika en Turkije. Ook in Europa, waaronder Nederland, wordt dit steeds meer gegeten en is bijna overal verkrijgbaar in verse vorm of in blik. Andere schrijfwijzen voor hummus zijn: hoemoes, hoummous, humus en humous.
Ingrediënten
- 700 gram aardappelschijfjes
- 4 groenteburgers
- 4 meergranen broodjes
- handvol rucola
- halve courgette
- 1 tomaat
- 1 pot Mexicaanse milde salsa saus
- olijfolie
Hummus
- 400 gram 1 groot blik kikkererwten
- 2 teentjes knoflook
- 5 eetlepels sesamzaad
- 4 eetlepels turkse yoghurt
- 3 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels citroensap
- snuifje suiker
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1,5 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel cayennepeper
- peper en zout
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Hummus
- Giet de kikkererwten af en vang het vocht op, spoel de kikkererwten even schoon
- Doe de kikkererwten in de keukenmachine samen met de rest van de ingrediënten
- Mix alles grondig tot een gladde massa gedurende 1 minuut
- Voeg eventueel wat kikkererwtenvocht om het geheel gladder te maken
Hamburger
- Verhit de grill en snij de courgette in schijfjes
- Grill de courgette aan beide kanten tot er prachtige grillstrepen verschijnen
- Zet het vuur uit en laat de grill even afkoelen, verhit ondertussen wat olijfolie in een andere koekenpan
- Bak hierin de aardappelschijfjes goudbruin gedurende 8-10 minuten
- Verwarm opnieuw de grill met wat olijfolie
- Grill hier de groenteburgers warm gedurende 3 minuten aan elke kant
- Snij de tomaat in dunne schijfjes
- Halveer de broodjes doormidden en smeer op de onderste helft wat hummus
- Leg hier wat rucola boven op, vervolgens de hamburger, tomaat en courgette
- Werk af met de Mexicaanse salsa en zeg de deksel van het broodje erboven op
- Serveer met de aardappelschijfjes en de overige salsa en humus
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
