Quesadilla's zijn de tosti's van de Mexicaanse keuken en zijn ontzettend lekker. Meestal worden ze enkel gevuld met kaas en een pittige peper, maar je kunt ze ook vullen met bijvoorbeeld groenten of bonen. Voor dit recept maken we gebruik van geitenkaas, het is belangrijk dat je geen geraspte neemt maar een romige blok of schijfjes zodat je deze kunt prakken.
Ingrediënten
- 8 wraps tortilla's
- 130 gram zwarte bonen (uitgelekt uit blik)
- 150 gram maïs (uitgelekt uit blik)
- 200 gram geitenkaas (niet geraspt, bij voorkeur vers)
- 1 limoen
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de mais en zwarte bonen af, spoel schoon en laat goed uitlekken
- Was de limoen en halveer deze
- Doe geitenkaas in een kom en voeg wat limoensap toe van een halve limoen
- Plet de geitenkaas kort met een vork en kruid met wat peper
- Voeg de bonen en mais toe, meng goed en prak grof
- Leg vier tortilla's op het aanrecht en verdeel hierover het geitenkaasmengsel
- Leg een 'lege' tortilla hier bovenop en druk stevig aan
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en laat deze warm worden
- Bak nu de quesadilla's goudbruin aan beide kanten, let goed op dat dit niet verbrand
- Snij de quesadilla's in punten en serveer als hapje of bijgerecht
Recepten foto's
