Geitenkaas Quesadilla's met zwarte bonen

Geplaatst op: 5 mei 2019 door Wesley

Quesadilla's zijn de tosti's van de Mexicaanse keuken en zijn ontzettend lekker. Meestal worden ze enkel gevuld met kaas en een pittige peper, maar je kunt ze ook vullen met bijvoorbeeld groenten of bonen. Voor dit recept maken we gebruik van geitenkaas, het is belangrijk dat je geen geraspte neemt maar een romige blok of schijfjes zodat je deze kunt prakken.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Bijgerecht
Aantal: 4 stuks
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 (wraps) tortilla's
±130 gram (1 klein blik a 200 gram) zwarte bonen
±150 gram (1 klein blikje) maïs
200 gram (niet geraspt) geitenkaas
1 limoen
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Giet de mais en zwarte bonen af, spoel schoon en laat goed uitlekken
Was de limoen en halveer deze
Doe geitenkaas in een kom en voeg wat limoensap toe van een halve limoen
Plet de geitenkaas kort met een vork en kruid met wat peper
Voeg de bonen en mais toe, meng goed en prak grof
Leg vier tortilla's op het aanrecht en verdeel hierover het geitenkaasmengsel
Leg een 'lege' tortilla hier bovenop en druk stevig aan
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en laat deze warm worden
Bak nu de quesadilla's goudbruin aan beide kanten, let goed op dat dit niet verbrand
Snij de quesadilla's in punten en serveer als hapje of bijgerecht

Probeer ook eens: Mexicaanse zoete aardappel stoofschotel

Geitenkaas Quesadilla's is een recept geïnspireerd op een maaltijd van Albert Heijn