Roerbakgroenten met kokos

Roerbakgroenten met kokos

Roerbakgroenten met kokos

21 februari 2024 door Wesley Fabry
Roerbakgroenten met kokos zijn heerlijk vanwege de combinatie van de knapperige textuur van de groenten en de romige zoetheid van de kokosmelk, die een smaakvolle en exotische twist aan het gerecht geeft. De kokos voegt ook een verfijnde Aziatische smaak toe die perfect samensmelt met de diverse groenten en de heerlijke specerijen.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegan, Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, snij de paksoi (incl. groen) in gelijkmatige dunne stukken
  • Snij de winterpeen in dunne plakjes of reepjes, en de lente-ui in dunne ringen
  • Rasp de gember (zonder schil) en snij de chilipeper in ringen
  • Hak de knoflook fijn en verhit wat wokolie in een wok of hapjespan
  • Voeg de plantaardige kipstukjes toe en roerbak 4 minuten
  • Doe de knoflook, gember en chilipeper erbij en bak kort mee
  • Voeg de winterpeen, paksoi en 3/4e van de lente-ui toe
  • Wok het geheel 2 minuten, voeg daarna de 5 spices en wat zwarte peper toe en schep op
  • Blus het geheel met de kokosmelk en het water, voeg het bouillonblokje toe en meng goed
  • Breng aan de kook en laat 2 minuten doorkoken
  • Voeg de peultjes en sojasaus toe, meng goed en kook nogmaals 2 minuten
  • Hak ondertussen de koriander fijn, snij de limoen in partjes
  • Meng 3/4e van de koriander door de groenten en zet het vuur uit
  • Verdeel de rijst over de borden met daar bovenop de groenten met kokos
  • Werk af met de overige koriander, lente-ui en een partje limoen
Trefwoord Vegan, Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Oliebollen

Nederlands
40 stuks   2 uur     Vegatarisch

Afghaanse pompoenstoof met rijst

Midden-Oosten
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Pilav met sperziebonen

Midden-Oosten
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram