Gevulde paprika alla Arabica

Geplaatst op: 28 januari 2013 door Wesley

De paprika is de vrucht van bepaalde gekweekte vormen van Capsicum annuum. Andere gekweekte vormen van deze zelfde soort hebben heel anders uitziende vruchten die bekendstaan als chilipeper. De soort komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, maar is in Europa bekend geworden via Hongarije. De soort werd in Hongarije geïntroduceerd door de Turken. In Hongarije is verder gekweekt tot veel meer rassen.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

75 gram rozijnen
300 gram basmati rijst
2 gele paprika's
1 rode paprika
1 prei
1 rode ui
2 teentjes knoflook
Kruiden
handvol verse koriander
1 theelepel tijm
1 theelepel kaneel
Saus
1 blik perziken op siroop
2 eetlepels ketjap manis
1 theelepel tomatenpuree
1 eetlepel maïzena

Bereidingswijze

Verwarm de oven op 180°
Voeg aan de rijst de rozijnen toe
Kook vervolgende de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
Snij de gele paprika's door midden en verwijder de zaadlijst
Verwijder de zaadlijst van de rode paprika en snij de paprika in kleine blokjes
Maak de prei schoon en snij deze in gelijkmatige ringen
Hak de knoflook en ui fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Hak de koriander fijn en voeg deze samen met tijm en kaneel toe
Voeg de rode paprika en prei toe en roer goed om

Paprika's vullen:

Vet de ovenschaal in en leg hier de halve gele parika's in
Vul ze met het groente mengsel en dek af met aluminiumfolie
Plaats ze gedurende 20 minuten in de oven

Saus:

Bak in een kleine kookpan gedurende 1 minuut de tomatenpuree
Voeg het sap/siroop van de perziken toe samen met de ketjap
Voeg de maïzena toe en roer goed om
Laat gedurende 2 minuten inkoken
Snij de perzik in kleine gelijkmatige stukken en voeg deze bij de saus
Laat nog 2 minuten inkoken

Serveer de halve paprika's samen met de rijst en de saus. Uiteraard is het mogelijk om (lams)gehakt toe te voegen aan dit gerecht. Je kan er ook voor kiezen om één hele paprika per persoon te serveren. In dat geval heb je 4 gele paprika's nodig.