Couscous met linzen en groenteburger
11 december 2014 door Wesley FabryDe linze (Lens culinaris) is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt.
Ingrediënten
- 4 groenteburgers
- 275 gram couscous
- ±400 gram (1 groot blik linzen)
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel harissa of 1 rode chilipeper
- 1 grote courgette
- ± 400 gram (in blik tomatenblokjes)
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de groenten schoon en giet de linzen af
- Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en hou appart
- Roerbak hierin de ui, knoflook, chilipeper en de kruiden gedurende 1 minuut
- Voeg de courgette toe en roerbak 3-5 minuten
- Bak ondertussen de groenteburgers 5-8 minuten op een middelhoog vuur
- Blus het geheel met de tomatenblokjes en linzen
- Laat 2 minuten zachtjes inkoken en meng er vervolgens de couscous door
- Serveer warm samen met de groenteburgers (lekker met knoflooksaus)
Recepten foto's
