Couscous met linzen en groenteburger

Geplaatst op: 11 december 2014 door Wesley

De linze (Lens culinaris) is een bekende peulvrucht, die al voor onze jaartelling op grote schaal verbouwd werd. Het feit dat de linze wordt genoemd in het Oude Testament, getuigt hiervan De eigenlijke linze is het zaad van de plant, dat gedroogd wordt verhandeld, in verscheidene kleuren en groottes. Linzen hebben veel warmte nodig, zodat in Nederland dit gewas meestal in de glastuinbouw of onder een tunnel verbouwd wordt.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 groenteburgers
275 gram couscous
±400 gram (1 groot blik) linzen
2 uien
3 teentjes knoflook
1 theelepel harissa of 1 rode chilipeper
1 grote courgette
± 400 gram (in blik) tomatenblokjes
olijfolie
Kruiden
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel kurkuma
1 theelepel gemberpoeder
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de couscous gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de groenten schoon en giet de linzen af
Hak de ui, knoflook en chilipeper fijn en hou appart
Snij de courgette in kleine blokjes en verhit wat olie in een grote koekenpan of Tajine
Roerbak hierin de ui, knoflook, chilipeper en de kruiden gedurende 1 minuut
Voeg de courgette toe en roerbak 3-5 minuten
Bak ondertussen de groenteburgers 5-8 minuten op een middelhoog vuur
Blus het geheel met de tomatenblokjes en linzen
Laat 2 minuten zachtjes inkoken en meng er vervolgens de couscous door
Serveer warm samen met de groenteburgers (lekker met knoflooksaus)