Falafel wraps met yoghurtsaus
20 september 2018 door Wesley FabryFalafel kun je op verschillende manier klaarmaken en eten, je kunt het bakken, frituren, zelf maken of kant-en-klaar kopen. Met dit recept maken we heerlijke falafel wraps die we bakken in een laagje olie, geserveerd met aubergine, kikkererwten en een yoghurtsaus. Tip, maak zelf je eigen falafel, check onderaan deze pagina het recept.
Ingrediënten
- 400-450 gram falafel
- 8 volkoren tortilla's
- 200 gram ijsbergsla
- ± 250 gram (1 groot blik netto kikkererwten)
- 1 aubergine
- 3 tomaten
- 2 theelepels Râs al hânout
- peper en zout
- olijfolie
Yoghurtsaus
- 200-250 gram griekse yoghurt
- 15 gram fijngehakte verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Snij de aubergine in gelijkmatige blokjes, snij de tomaat in partjes
- Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon, laat goed uitlekken
- Verhit wat olijfolie in een pan, voeg hier de aubergine toe
- Roerbak kort en voeg de kikkererwten toe, roerbak 3 minuten
- Voeg de tomaat en ras el hanout toe en roerbak 5-8 minuten
- Bedek ondertussen de bodem van een koekenpan met wat olijfolie
- Voeg de falafel toe en bak deze op een middelhoog vuur goudbruin aan beide kanten
- Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus met elkaar
- Kruid de aubergine met wat extra peper en zout
- Verhit de tortilla’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Smeer de tortilla’s in met een beetje yoghurtsaus
- Bedek de helft van de tortilla’s met ijsbergsla, falafel en wat yoghurtsaus
- Bedek met wat sla en vouw de tortilla dicht, serveer onmiddellijk met de aubergine
Recepten foto's
