Falafel wraps met yoghurtsaus

Geplaatst op: 20 september 2018 door Wesley

Falafel kun je op verschillende manier klaarmaken en eten, je kunt het bakken, frituren, zelf maken of kant-en-klaar kopen. Met dit recept maken we heerlijke falafel wraps die we bakken in een laagje olie, geserveerd met aubergine, kikkererwten en een yoghurtsaus. Tip, maak zelf je eigen falafel, check onderaan deze pagina het recept.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

400-450 gram falafel
8 volkoren tortilla's
200 gram ijsbergsla
± 250 gram (1 groot blik netto) kikkererwten
1 aubergine
3 tomaten
2 theelepels Râs al hânout
peper en zout
olijfolie
Yoghurtsaus
200-250 gram griekse yoghurt
15 gram fijngehakte verse koriander
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen paprikapoeder
1 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout

Bereidingswijze

Snij de aubergine in gelijkmatige blokjes, snij de tomaat in partjes
Giet de kikkererwten af en spoel ze schoon, laat goed uitlekken
Verhit wat olijfolie in een pan, voeg hier de aubergine toe
Roerbak kort en voeg de kikkererwten toe, roerbak 3 minuten
Voeg de tomaat en ras el hanout toe en roerbak 5-8 minuten
Bedek ondertussen de bodem van een koekenpan met wat olijfolie
Voeg de falafel toe en bak deze op een middelhoog vuur goudbruin aan beide kanten
Meng alle ingrediënten voor de yoghurtsaus met elkaar
Kruid de aubergine met wat extra peper en zout
Verhit de tortilla’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
Smeer de tortilla’s in met een beetje yoghurtsaus
Bedek de helft van de tortilla’s met ijsbergsla, falafel en wat yoghurtsaus
Bedek met wat sla en vouw de tortilla dicht, serveer onmiddellijk met de aubergine

Probeer ook eens: Recept voor zelfgemaakte falafel