13 december 2019 door Wesley Fabry

Het recept voor deze gepofte aardappel met guacamole is een echte aanrader als je eens wat anders wilt eten dan een gebakken of gekookte aardappel. Daarnaast past dit bijgerecht ontzettend lekker bij de Tex-Mex-keuken, maar kan dit ook perfect gegeten worden bij een traditionele maaltijd: aardappel, groenten en vleesvervanger.

Nog geen beoordelingen

Voorbereiding 10

Bereiding 10

Totaal 20

Gang Bijgerecht

Keuken Mexicaans

Porties 4 stuks

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

4 grote iets kruimige aardappelen
2 stevige tomaten
1 teentje knoflook
±7 gram verse koriander
2 stengels bosui / lente ui
2 avocado's
3 eetlepels rode wijnazijn
enkele druppels tabasco
125 gram crème fraîche

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Voorbereiding gepofte zoete aardappel

Snij de tomaten in partjes en verwijdere de zaadlijst en gooi deze weg
Snij daarna de partjes in blokjes en doe deze in een grote maatbeker
Hak de knoflook en de koriander fijn en voeg deze toe aan de tomaten
Snij de bosuit in dunne ringen en voeg dit toe aan de tomaten
Halveer de avocado's en verwijder de tip
Lepel het vruchtvlees eruit en snij deze in blokjes
Doe de blokjes in de maatbeker met tomaten samen met de rode wijnazijn
Kruid met peper, zout en enkele druppels tabasco
Meng het geheel grondig en 1/4e van dit mengsel apart voor garnering
Voeg vervolgens 1,5 tot 2 eetlepels crème fraîche toe in de maatbeker
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa

Vervolg gepofte zoete aardappel

Was de aardappels grondig, droog af en prik met een vork enkele gaten in de schil
Plaats de aardappels op een bord in de magnetron
Pof de aardappel op maximaal vermogen in 8 tot 12 minuten
Keer de aardappels elke 2-3 minuten
Prik met een vork in de aardappels om te controleren of deze gaar is, zo niet pof ze langer