Gepofte aardappel met guacamole

Gepofte aardappel met guacamole

Gepofte aardappel met guacamole

13 december 2019 door Wesley Fabry
Het recept voor deze gepofte aardappel met guacamole is een echte aanrader als je eens wat anders wilt eten dan een gebakken of gekookte aardappel. Daarnaast past dit bijgerecht ontzettend lekker bij de Tex-Mex-keuken, maar kan dit ook perfect gegeten worden bij een traditionele maaltijd: aardappel, groenten en vleesvervanger.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Totaal 20 min
Porties 4 stuks
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 4 grote iets kruimige aardappelen
  • 2 stevige tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • ±7 gram verse koriander
  • 2 stengels bosui / lente ui
  • 2 avocado's
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • enkele druppels tabasco
  • 125 gram crème fraîche

Bereidingswijze
 

Voorbereiding gepofte zoete aardappel

  • Snij de tomaten in partjes en verwijdere de zaadlijst en gooi deze weg
  • Snij daarna de partjes in blokjes en doe deze in een grote maatbeker
  • Hak de knoflook en de koriander fijn en voeg deze toe aan de tomaten
  • Snij de bosuit in dunne ringen en voeg dit toe aan de tomaten
  • Halveer de avocado's en verwijder de tip
  • Lepel het vruchtvlees eruit en snij deze in blokjes
  • Doe de blokjes in de maatbeker met tomaten samen met de rode wijnazijn
  • Kruid met peper, zout en enkele druppels tabasco
  • Meng het geheel grondig en 1/4e van dit mengsel apart voor garnering
  • Voeg vervolgens 1,5 tot 2 eetlepels crème fraîche toe in de maatbeker
  • Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa

Vervolg gepofte zoete aardappel

  • Was de aardappels grondig, droog af en prik met een vork enkele gaten in de schil
  • Plaats de aardappels op een bord in de magnetron
  • Pof de aardappel op maximaal vermogen in 8 tot 12 minuten
  • Keer de aardappels elke 2-3 minuten
  • Prik met een vork in de aardappels om te controleren of deze gaar is, zo niet pof ze langer

Afwerking

  • Snij de gepofte aardappels in de lengte open en druk iets uit elkaar
  • Vul de aardappels met een eetlepel guacamole met daarboven wat stukjes avocado
  • Serveer onmiddellijk als bijgerecht samen met de overige crème fraîche
Trefwoord Vegatarisch
Gelegenheid Kerst
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Tomaten cocktail

6 personen   10 minuten    Vegatarisch

Vega-hamburgers met gegrilde ananas

Amerikaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Frappuccino (ijskoffie)

2 stuks   05 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept