Gepofte aardappel met guacamole
13 december 2019 door Wesley FabryHet recept voor deze gepofte aardappel met guacamole is een echte aanrader als je eens wat anders wilt eten dan een gebakken of gekookte aardappel. Daarnaast past dit bijgerecht ontzettend lekker bij de Tex-Mex-keuken, maar kan dit ook perfect gegeten worden bij een traditionele maaltijd: aardappel, groenten en vleesvervanger.
Ingrediënten
- 4 grote iets kruimige aardappelen
- 2 stevige tomaten
- 1 teentje knoflook
- ±7 gram verse koriander
- 2 stengels bosui / lente ui
- 2 avocado's
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- enkele druppels tabasco
- 125 gram crème fraîche
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
Voorbereiding gepofte zoete aardappel
- Snij de tomaten in partjes en verwijdere de zaadlijst en gooi deze weg
- Snij daarna de partjes in blokjes en doe deze in een grote maatbeker
- Hak de knoflook en de koriander fijn en voeg deze toe aan de tomaten
- Snij de bosuit in dunne ringen en voeg dit toe aan de tomaten
- Halveer de avocado's en verwijder de tip
- Lepel het vruchtvlees eruit en snij deze in blokjes
- Doe de blokjes in de maatbeker met tomaten samen met de rode wijnazijn
- Kruid met peper, zout en enkele druppels tabasco
- Meng het geheel grondig en 1/4e van dit mengsel apart voor garnering
- Voeg vervolgens 1,5 tot 2 eetlepels crème fraîche toe in de maatbeker
- Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa
Vervolg gepofte zoete aardappel
- Was de aardappels grondig, droog af en prik met een vork enkele gaten in de schil
- Plaats de aardappels op een bord in de magnetron
- Pof de aardappel op maximaal vermogen in 8 tot 12 minuten
- Keer de aardappels elke 2-3 minuten
- Prik met een vork in de aardappels om te controleren of deze gaar is, zo niet pof ze langer
Afwerking
- Snij de gepofte aardappels in de lengte open en druk iets uit elkaar
- Vul de aardappels met een eetlepel guacamole met daarboven wat stukjes avocado
- Serveer onmiddellijk als bijgerecht samen met de overige crème fraîche
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
