Aubergineschotel met feta en rijst

Aubergineschotel met feta en rijst

Aubergineschotel met feta en rijst

17 september 2016 door Wesley Fabry
Aubergine is een lekkere stevige groenten met vlezige textuur, daarom ook erg geliefd bij de vegetariërs. We maken een lekkere medetiraanse schotel met rijst, knoflook en verse tijm. De cherrytomaatjes en gezeefde tomaten (passata) zorgen voor een lekkere basissaus.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overig 15 minuten
Totaal 40 minuten
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Maak de aubergines schoon, snij ze in gelijkmatige blokjes
  • Was de cherrytomaatjes en verwijder eventueel de kroontjes
  • Rits de tijm van de takjes en hak beetjes fijn
  • Hak de uien en knoflook fijn, verhit wat olijfolie in een koekenpan
  • Voeg de ui, tijm en knoflook toe fruit dit 1 minuut
  • Voeg de aubergine toe en roerbak 3 minuten
  • Bak ondertussen de burgers goudbruin gedurende 7-8 minuten
  • Doe de cherrytomaatjes bij de aubergine en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de gezeefde tomaten en meng goed
  • Laat het geheel 3-5 minuten zachtjes inkoken
  • Breng op smaak peper en een beetje zout
  • Doe de rijst op de borden en verdeel de aubergine hier over
  • Leg de bruger erbij en brokkel de feta over de borden
  • Serveer onmiddellijk warm
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase bonensoep

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Zoetzure komkommersalade

Grieks
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Japanse oesterzwammen met basmati rijst

Japans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram