Zelfgemaakte teriyaki

Zelfgemaakte teriyaki

4 februari 2014 door Wesley Fabry
Vele denken dat Teriyaki een saus is, maar eigenlijk is het een een Japanse kooktechniek, waarbij gesneden vis of vlees wordt gebakken (yaki) in een marinade van sojasaus, waardoor het een speciale glans (teri) krijgt. Toch leent de marinade zich perfect als saus voor groenten en verschillende gerechten als men er maar niet veel van gebruikt. Het beste is dat de ingrediënten van het gerecht een teriyaki jasje hebben en niet zwemmen in de saus.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 5 min
Overig 5 min
Totaal 15 min
Porties 1 stuk
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 125 ml donkere sojasaus
  • 125 ml mirin
  • 125 ml sake
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel maïzena
  • beetje water

Bereidingswijze
 

  • Doe de sojasaus, mirin en sake in een sauspannetje
  • Breng het geheel aan de kook
  • Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost
  • Klop de maïzena los in een beetje water en voeg toe bij de saus
  • Meng goed en laat de saus 2 minuten doorkoken
  • Gebruik onmiddellijk of laat afkoelen
  • De teriyaki wordt gebruikt als marinade van vlees en vis die na het rusten in de marinade worden gegrild, geroerbakt of geroosterd. Daarnaast kun je hem ook gebruiken als toevoeging in een wokgerecht om alle groenten te voorzien van een teriyaki jasje. Gebruik daarom niet te veel teriyaki en maak desnoods een minder grote hoeveelheid. Alle ingrediënten vind je terug bij de plaatselijk toko, groothandel en oosterse winkel. Het gebruik van mirin is erg belangrijk en is dus een must bij aanschaf.
  • Tip: De saus kun je altijd in een voorraad potjes bewaren, schenk hem al kokend erin en sluit goed af. Draai het potje ondersteboven zodat deze vacuüm kan trekken. Na het openen van het voorraadpotje kan deze nog 4 dagen bewaard worden in de koelkast
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's