Red Velvet kersttaart met blauwe bessen

Geplaatst op: 11 december 2020 door Wesley

Red velvet taart is van oorsprong een Amerikaans recept. In Amerika zijn vooral de muffins en cupcakes enorm populair, maar de taart op zich kent ook zijn succes. De taart is bijzonder door de smaken van chocolade en de zuurtjes en zoetjes die worden gebruikt. We verrijken deze taart met wat espresso zodat deze een intensere smaak krijgt. De rode kleur is typisch en wordt bekomen met rode kleurstof (liefst in poedervorm). Red Velvet taart is ideaal voor met de feestdagen door zijn rijke smaak en intense kleur. Wil je snel klaar zijn? Dan kun je ook een kant en klare Red Velvet taartmix kopen, houd dan de verhoudingen voor de roomkaas en blauwe bessen aan.

(Nog geen beoordelingen)

Thema: Kerst
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Taarten
Aantal: 8 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten

Beslag
250 gram patent bloem
3,5 theelepel baking soda of bakpoeder
3 eetlepels cacaopoeder
175 gram fijne suiker
1,5 theelepel (poeder) rode voedingskleurstof
snufje zout
175 ml slagroom
50 ml karnemelk
2 grote eieren
halve theelepel azijn
50 ml koude espresso
150 gram (bosbessen) blauwe bessen
beetje extra patent bloem
Vulling en afwerking
200 gram op kamertemperatuur roomkaas
75 ml slagroom
125 gram poedersuiker
1 theelepel vanille-extract
1 potje gesuikerde kerstversiering

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Springvorm ±24 cm, bakpapier, olie om in te vetten, mixer of keukenmachine, aluminiumfolie, spatel, eventueel een paletmes, spuitzak en spuitmondje naar keuze

Verwarm de oven voor op 175º (elektrisch) of 160º (hete lucht)
Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier en de rand met een beetje bloem
Doe de eieren in een kom en klop deze met de suiker tot een luchtige massa
Doe de 250 gram bloem, bakpoeder, cacaopoeder, zout en rode kleurstof in een kom
Meng dit kort door, voeg de eieren, slagroom, karnemelk, espresso en azijn toe
Mix het geheel tot een smeuïge glad beslag gedurende 3 minuten op de hoogste stand
Doe wat bloem in een kom en voeg de 125 gram blauwe bessen toe
Hussel de bessen door de bloem, zeef ze daarna en schep de bessen door het beslag
Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad
Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en bak 45-55 minuten de taart af
Bedek na 35 minuten bakken de bovenkant van de taart af met aluminiumfolie tegen verbranden (vooral bij elektrische oven)

Test na 45-55 minuten de gaarheid van de taart door een satéprikker in de taart te steken, als deze er droog uitkomt dan is de taart gaar en kun je de taart goed laten afkoelen voor minstens 1 uur. Maak daarna de vulling van de roomkaas.

Vulling en afwerking

Doe slagroom en roomkaas in een kom, mix dit tot een glad beslag
Voeg daarna het vanille-extract toe en de poedersuiker
Meng voorzichtig tot de poedersuiker is opgenomen, mix daarna het geheel voor 2 minuten
Maak de bovenkant recht door de opbolling te verwijderen, verkruimel dit stukje tot kruimels
Snij daarna voorzichtig de taart horizontaal doormidden zodat je twee of drie gelijke lagen krijgt
Smeer 1/3e van het roomkaasmengsel op een aangesneden heft van de taart, verdeel goed
Bedek de taart weer af met de aangesneden kant naar beneden op de vulling
Smeer nu de rest van het roomkaasmengsel uit over de taart en strijk hem glad, bewaar nog wat voor toefjes
Werk nu de onderkant taart af met de kruimels voor een leuk effect
Spuit met een spuitzak toefjes roomkaas op de taart en plaats hier een bosbes op
Werk de taart af naar eigen inzicht met de gesuikerde kerstversiering
Uiteraard kun je hem ook versieren met andere taartdecoratie of chocolade

Variatietip: Je kunt dit beslag ook gebruiken als cupcake-variant, let wel dat je dan de cakejes korter moet afbakken ongeveer 25-35 minuten

Probeer ook eens: Kruidige worteltaart met roomkaas-frosting