Red Velvet kersttaart met blauwe bessen
11 december 2020 door Wesley FabryRed velvet taart is van oorsprong een Amerikaans recept. In Amerika zijn vooral de muffins en cupcakes enorm populair, maar de taart op zich kent ook zijn succes. De taart is bijzonder door de smaken van chocolade en de zuurtjes en zoetjes die worden gebruikt. We verrijken deze taart met wat espresso zodat deze een intensere smaak krijgt. De rode kleur is typisch en wordt bekomen met rode kleurstof (liefst in poedervorm). Red Velvet taart is ideaal voor met de feestdagen door zijn rijke smaak en intense kleur. Wil je snel klaar zijn? Dan kun je ook een kant en klare Red Velvet taartmix kopen, houd dan de verhoudingen voor de roomkaas en blauwe bessen aan.
Ingrediënten
Beslag
- 250 gram patent bloem
- 3,5 theelepel baking soda of bakpoeder
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 175 gram fijne suiker
- 1,5 theelepel poeder rode voedingskleurstof
- snufje zout
- 175 ml slagroom
- 50 ml karnemelk
- 2 grote eieren
- halve theelepel azijn
- 50 ml koude espresso
- 150 gram bosbessen blauwe bessen
- beetje extra patent bloem
Vulling en afwerking
- 200 gram op kamertemperatuur roomkaas
- 75 ml slagroom
- 125 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 potje gesuikerde kerstversiering
Benodigdheden
- bakpapier
- olie om in te vetten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175º (elektrisch) of 160º (hete lucht)
- Vet de springvorm in en bedek de bodem met bakpapier en de rand met een beetje bloem
- Doe de eieren in een kom en klop deze met de suiker tot een luchtige massa
- Doe de 250 gram bloem, bakpoeder, cacaopoeder, zout en rode kleurstof in een kom
- Meng dit kort door, voeg de eieren, slagroom, karnemelk, espresso en azijn toe
- Mix het geheel tot een smeuïge glad beslag gedurende 3 minuten op de hoogste stand
- Doe wat bloem in een kom en voeg de 125 gram blauwe bessen toe
- Hussel de bessen door de bloem, zeef ze daarna en schep de bessen door het beslag
- Doe het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad
- Plaats het geheel in de voorverwarmde oven en bak 45-55 minuten de taart af
- Bedek na 35 minuten bakken de bovenkant van de taart af met aluminiumfolie tegen verbranden (vooral bij elektrische oven)
- Test na 45-55 minuten de gaarheid van de taart door een satéprikker in de taart te steken, als deze er droog uitkomt dan is de taart gaar en kun je de taart goed laten afkoelen voor minstens 1 uur. Maak daarna de vulling van de roomkaas.
Vulling en afwerking
- Doe slagroom en roomkaas in een kom, mix dit tot een glad beslag
- Voeg daarna het vanille-extract toe en de poedersuiker
- Meng voorzichtig tot de poedersuiker is opgenomen, mix daarna het geheel voor 2 minuten
- Maak de bovenkant recht door de opbolling te verwijderen, verkruimel dit stukje tot kruimels
- Snij daarna voorzichtig de taart horizontaal doormidden zodat je twee of drie gelijke lagen krijgt
- Smeer 1/3e van het roomkaasmengsel op een aangesneden heft van de taart, verdeel goed
- Bedek de taart weer af met de aangesneden kant naar beneden op de vulling
- Smeer nu de rest van het roomkaasmengsel uit over de taart en strijk hem glad, bewaar nog wat voor toefjes
- Werk nu de onderkant taart af met de kruimels voor een leuk effect
- Spuit met een spuitzak toefjes roomkaas op de taart en plaats hier een bosbes op
- Werk de taart af naar eigen inzicht met de gesuikerde kerstversiering
- Uiteraard kun je hem ook versieren met andere taartdecoratie of chocolade
Notities
Variatietip: Je kunt dit beslag ook gebruiken als cupcake-variant, let wel dat je dan de cakejes korter moet afbakken ongeveer 25-35 minuten
Recepten foto's
