Parelcouscous met dadels en een ei

Parelcouscous met dadels en een ei

Parelcouscous met dadels en een ei

3 mei 2022 door Wesley Fabry
Parelcouscous is ontzettend lekker en een aanrader als je de 'gewone' couscous niet zo lekker vindt. Liefhebbers van de Arabische keuken kunnen met dit recept aan de bak. De couscous is kruidig en bevat verrassende smaken zoals dadels, pistachenootjes en harissa. Om er een volwaardige maaltijd van te maken zijn de groenten venkel, spinazie en een eitje toegevoegd.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overige 10 min
Totaal 35 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze
 

  • Maak de groeten schoon, bewaar het loof van de venkel
  • Kook de eieren 6-7 minuten, giet daarna af en spoel onder koud stromend water
  • Snij de venkel in kleine blokjes, hak het loof fijn
  • Rasp de gember en snij de chilipeper in dunne ringen
  • Hak de ui en knoflook fijn, snij de dadels in kleine blokjes, verhit wat olijfolie in een hapjespan
  • Fruit hierin de ui en knoflook voor 1-2 minuten
  • Doe de venkelblokjes en loof erbij en bak kort mee
  • Voeg daarna de gember, korianderzaad en komijnzaad toe, roerbak 1 minuut
  • Meng de parelcouscous er doorheen en roerbak kort
  • Blus nu het geheel met de tomatenblokjes, harissa en de bouillon
  • Roer de dadels, chilipeper er door heen, kruid met een peper en zout
  • Laat het geheel nu zachtjes inkoken voor 15 minuten
  • Roer regelmatig goed over de bodem, voeg eventueel water toe wanneer het te droog is
  • Verhit een koekpan zonder olie en rooster hierin de pistachenoten
  • Schil de eieren en hak de koriander en peterselie fijn,
  • Schep de spinazie en koriander door de couscous
  • Verdeel de parelcouscous over de borden met daar bovenop het eitje, pistachenoten en wat peterselie
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Ontvang €5 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Hartige pannenkoeken ovenschotel

Frans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Zweedse vega balletjes in roomsaus

Zweeds
25 minuten    Vegatarisch

Pasta Alfredo met dopewrten en prei

Italiaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept