Pittige Mexicaanse maïssoep

Geplaatst op: 13 december 2014 door Wesley

Leuk om te weten is dat maïs komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika waar het gewas door de oorspronkelijke bewoners veredeld werd tot grotere, voedzamere kolven. Zij zochten steeds de beste, lekkerste, grootste kolven uit om de maïs mee voort te planten. Columbus (die in 1492 Amerika ontdekte) heeft de maïsplant meegenomen naar Spanje waar het gewas direct goed gedijde. Voor het koudere klimaat hebben de Europeanen de maïs zelf verder veredeld waarna de plant het in koudere gebieden ook steeds beter ging doen.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Soep
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten

± 300 gram (1 groot blik) maïs
1 ui
2 teentjes knoflook
400 ml melk
350 ml water
1 groentebouillonblokje
± 400 gram (1 groot blik) kidneybonen
10-15 schijfjes jalapeño pepers
15 gram verse koriander
olijfolie
Kruiden
1 theelepel kurkuma
2 theelepels gemalen korianderzaad
1 theelepel gemalen komijnzaad
peper en zout
Quesadillas
8 (wraps) tortilla's
150 gram geraspte belegen kaas
8 eetlepels ketchup

Bereidingswijze

Extra benodigdheden: Keukenmachine om maïs te pureren

Doe de maïs en knoflook in de keukenmachine en hak/pureer hem fijn
Snij de ui en jalapeño-pepers fijn en verhit wat olijfolie in een grote pan
Roerbak hierin de ui, jalapeño-pepers, komijn, kurkuma en korianderzaad 1 minuut
Voeg de gepureerde maïs toe en roerbak 2 minuten
Blus het geheel met het water en meng goed
Voeg hierna de melk en bouillonblokje toe, meng goed en breng het geheel aan de kook
Giet de kidneybonen af en voeg ze toe aan de soep
Laat de soep 5 minuten inkoken op een middelhoog vuur met de deksel op de pan
Smeer ondertussen de tortilla's in met de ketchup
Verdeel over 4 tortilla's de helft van de kaas over
Leg er een met ketchup beklede tortilla bovenop
Bak de tortilla’s goudbruin in wat olie in een koekenpan aan beide kanten
Hak de koriander fijn en meng deze voor het serveren door de soep
Schenk de soep in 4 kommen, strooi er wat geraspte kaas over heen
Serveer warm samen met de fijn gesneden quesadillas (kaas tortilla’s)

Bereidingstip: Geen jalapeño-pepers gevonden? Gebruik dan 2 rode chilipepers of gebruik er geen voor een milde variant. Daarnaast is het lekker een theelepel crème fraîche toe te voegen aan iedere kom soep voor een lekkere romige soep.