Pittige Mexicaanse maïssoep
13 december 2014 door Wesley FabryLeuk om te weten is dat maïs komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika waar het gewas door de oorspronkelijke bewoners veredeld werd tot grotere, voedzamere kolven. Zij zochten steeds de beste, lekkerste, grootste kolven uit om de maïs mee voort te planten. Columbus (die in 1492 Amerika ontdekte) heeft de maïsplant meegenomen naar Spanje waar het gewas direct goed gedijde. Voor het koudere klimaat hebben de Europeanen de maïs zelf verder veredeld waarna de plant het in koudere gebieden ook steeds beter ging doen.
Ingrediënten
- ± 300 gram (1 groot blik maïs)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 ml melk
- 350 ml water
- 1 groentebouillonblokje
- ± 400 gram (1 groot blik kidneybonen)
- 10-15 schijfjes jalapeño pepers
- 15 gram verse koriander
- olijfolie
Kruiden
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- peper en zout
Quesadillas
- 8 wraps tortilla's
- 150 gram geraspte belegen kaas
- 8 eetlepels ketchup
Bereidingswijze
- Extra benodigdheden: Keukenmachine om maïs te pureren
- Doe de maïs en knoflook in de keukenmachine en hak/pureer hem fijn
- Snij de ui en jalapeño-pepers fijn en verhit wat olijfolie in een grote pan
- Roerbak hierin de ui, jalapeño-pepers, komijn, kurkuma en korianderzaad 1 minuut
- Voeg de gepureerde maïs toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met het water en meng goed
- Voeg hierna de melk en bouillonblokje toe, meng goed en breng het geheel aan de kook
- Giet de kidneybonen af en voeg ze toe aan de soep
- Laat de soep 5 minuten inkoken op een middelhoog vuur met de deksel op de pan
- Smeer ondertussen de tortilla's in met de ketchup
- Verdeel over 4 tortilla's de helft van de kaas over
- Leg er een met ketchup beklede tortilla bovenop
- Bak de tortilla’s goudbruin in wat olie in een koekenpan aan beide kanten
- Hak de koriander fijn en meng deze voor het serveren door de soep
- Schenk de soep in 4 kommen, strooi er wat geraspte kaas over heen
- Serveer warm samen met de fijn gesneden quesadillas (kaas tortilla’s)
Notities
Bereidingstip: Geen jalapeño-pepers gevonden? Gebruik dan 2 rode chilipepers of gebruik er geen voor een milde variant. Daarnaast is het lekker een theelepel crème fraîche toe te voegen aan iedere kom soep voor een lekkere romige soep.
Recepten foto's
