20 januari 2013 door Wesley Fabry

Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.

5 van 5 stemmen

Voorbereiding 5

Bereiding 15

Totaal 20

Gang Hoofdgerecht

Keuken Mexicaans

Porties 4 personen

Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

1 gele paprika
1 rode paprika
1 groene paprika
2 blikken (800 gram tomatenblokjes)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 groene chilipeper
120 gram uitgelekt maïs
120 gram (uitgelekt kidneybonen)
120 gram (uitgelekt zwarte bonen)
1 avocado
125 ml crème fraîche
handvol verse koriander
2 eetlepels cajun-kruiden
200 gram tortilla chips
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel paprikapoeder
peper en zout

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en chilipeper
Snij de paprika's in gelijke stukken
Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg de paprika's toe en bak deze gedurende 2 minuten mee
Kruid af met de cajun-kruiden, komijnzaad, peper, zout en paprikapoeder
Voeg de maïs en de bonen toe en bak deze 2 minuten mee
Doe als laatste de tomatenblokjes erbij en breng dit aan de kook
Verwijder de pit uit de avocado en snij het vruchtvlees in gelijke blokjes
Doe het groentemengsel in een diepbord
Werk af met een lepel crème fraîche en blokjes avocado
Serveer samen met de tortilla chips
Uiteraard kan aan dit gerecht ook gehakt of vegetarisch gehakt worden toegevoegd.