Courgette-rijstschotel uit de oven

Courgette-rijstschotel uit de oven

Courgette-rijstschotel uit de oven

20 oktober 2020 door Wesley Fabry
Een ovenschotel is altijd lekker, makkelijk en bovendien prima op voorhand klaar te maken. Met dit recept kun je een heerlijke Courgette-rijstschotel uit de oven klaarmaken. Deze ovenschotel is ook te bereiden met aubergine en aardappelschijfjes in plaats van rijst.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Overig 30 min
Totaal 1 uur
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±340 gram basmati rijst
  • handvol rozijnen
  • 1 tot 2 courgettes
  • 175 gram vegetarisch gehakt
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 400 gram tomatenblokjes
  • 150 gram feta
  • 100 gram geraspte geitenkaas
  • 7 gram enkele takjes verse peterselie
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • peper en zout
  • olijfolie

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 220° en vet een ovenschaal in
  • Kook de rijst, samen met de rozijnen, gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Snij de courgette in dunne plakken/schijfjes en bestrooi deze met een beetje peper en zout
  • Grill of bak de courgetteschijfjes beetgaar en houdt apart
  • Hak ondertussen de ui en knoflook fijn
  • Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe
  • Fruit het geheel voor 2 minuten en voeg het vegetarisch gehakt toe
  • Roerbak 2 minuten en kruid daarna met de oregano en wat peper en zout
  • Blus met de tomatenblokjes en laat kort inkoken, zet het vuur uit
  • Snij de tomaten in schijfjes en de feta in dunne plakken
  • Hak de peterselie fijn en schep dit door de tomatensaus
  • Bedek de bodem van de ovenschaal met rijst en daarna de tomatensaus
  • Bedek dit met de feta gevolgd door de courgette-schijfjes
  • Schik hierna de tomatenschijfjes en kruid deze met wat peper
  • Bedek de tomaat met de geitenkaas
  • Plaats het geheel nu in de oven voor 10 minuten op 220º
  • Laat 2 minuten rusten alvorens te serveren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pittige zomerchili met feta

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Worstenbroodjes

Nederlands
6 stuks   2 uur

Zelfgemaakte naan uit de pan

Indiaas
8 stuks   1 uur     Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept