Een ovenschotel is altijd lekker, makkelijk en bovendien prima op voorhand klaar te maken. Met dit recept kun je een heerlijke Courgette-rijstschotel uit de oven klaarmaken. Deze ovenschotel is ook te bereiden met aubergine en aardappelschijfjes in plaats van rijst.
Ingrediënten
- ±340 gram basmati rijst
- handvol rozijnen
- 1 tot 2 courgettes
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 2 tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram tomatenblokjes
- 150 gram feta
- 100 gram geraspte geitenkaas
- 7 gram enkele takjes verse peterselie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220° en vet een ovenschaal in
- Kook de rijst, samen met de rozijnen, gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Snij de courgette in dunne plakken/schijfjes en bestrooi deze met een beetje peper en zout
- Grill of bak de courgetteschijfjes beetgaar en houdt apart
- Hak ondertussen de ui en knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe
- Fruit het geheel voor 2 minuten en voeg het vegetarisch gehakt toe
- Roerbak 2 minuten en kruid daarna met de oregano en wat peper en zout
- Blus met de tomatenblokjes en laat kort inkoken, zet het vuur uit
- Snij de tomaten in schijfjes en de feta in dunne plakken
- Hak de peterselie fijn en schep dit door de tomatensaus
- Bedek de bodem van de ovenschaal met rijst en daarna de tomatensaus
- Bedek dit met de feta gevolgd door de courgette-schijfjes
- Schik hierna de tomatenschijfjes en kruid deze met wat peper
- Bedek de tomaat met de geitenkaas
- Plaats het geheel nu in de oven voor 10 minuten op 220º
- Laat 2 minuten rusten alvorens te serveren
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
