Pita falafel met yoghurt-muntsaus

Geplaatst op: 20 juli 2014 door Wesley

Falafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Verder word Falafel ook veelvuldig gegeten in Marokko en andere landen uit het Midden-Oosten. In het westen wordt falafel tegenwoordig ook in veel shoarmazaken verkocht als een vorm van fastfood. In tegenstelling dat vele denken is falafel erg eenvoudig om zelf klaar te maken en te bereiden.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 pitabroodjes
1 rode paprika
enkele bladeren sla
300 ml griekse yoghurt
1 teentje knoflook
5 takjes verse verse peterselie
5 takjes verse munt
peper en zout
olijfolie
falafel
400 gram (1 groot blik) kikkererwten
30 gram bloem
1 ei
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
7 takjes verse koriander
3 takjes verse peterselie
1 theelepel gemalen komijnzaad
1 theelepel gemalen korianderzaad

Bereidingswijze

Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de knoflook, peterselie en munt fijn voor de muntsaus
Doe de yoghurt in een kom samen met de fijngehakte peterselie, munt en knoflook
Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en kruid met peper en zout
Meng goed en zet koud tot gebruik
Verwijder de zaadlijst uit de paprika en was de sla
Snij de paprika in dunne reepjes en knip (tip!) de pitabroodjes open

Falafel

Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht
Maak de chilipeper en knoflook schoon en doe ze in de keukenmachine
Doe de kikkererwten, peterselie, korander, komijnzaad, korianderzaad, ei, peper en zout in de keukenmachine
Doe de helft van het vocht bij de kikkererwten en mix alles tot een gladde massa
Voeg de bloem toe en mix verder, bij een te droog resultaat dien je de rest van het vocht toe te voegen
Mocht het geheel nog te droog dien je beetje bij beetje water toe te voegen
Rol met licht vochtige handen balletjes van de kikkererwten-puree (bitterbal grootte)
Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin gedurende 3-5 minuten

Afwerken