Mexicaanse tortilla’s gevuld met paprikarijst
Pita falafel met yoghurt-muntsaus
Geplaatst op: 20 juli 2014 door Wesley
Falafel is een van oorsprong Libanees vegetarisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Verder word Falafel ook veelvuldig gegeten in Marokko en andere landen uit het Midden-Oosten. In het westen wordt falafel tegenwoordig ook in veel shoarmazaken verkocht als een vorm van fastfood. In tegenstelling dat vele denken is falafel erg eenvoudig om zelf klaar te maken en te bereiden.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 8 pitabroodjes
- 1 rode paprika
- enkele bladeren sla
- 300 ml griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 5 takjes verse verse peterselie
- 5 takjes verse munt
- peper en zout
- olijfolie
- falafel
- 400 gram (1 groot blik) kikkererwten
- 30 gram bloem
- 1 ei
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 7 takjes verse koriander
- 3 takjes verse peterselie
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
Bereidingswijze
- Bak de pitabroodjes af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Hak de knoflook, peterselie en munt fijn voor de muntsaus
- Doe de yoghurt in een kom samen met de fijngehakte peterselie, munt en knoflook
- Voeg er 2 eetlepels olijfolie aan toe en kruid met peper en zout
- Meng goed en zet koud tot gebruik
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en was de sla
- Snij de paprika in dunne reepjes en knip (tip!) de pitabroodjes open
Falafel
- Giet de kikkererwten af en bewaar het vocht
- Maak de chilipeper en knoflook schoon en doe ze in de keukenmachine
- Doe de kikkererwten, peterselie, korander, komijnzaad, korianderzaad, ei, peper en zout in de keukenmachine
- Doe de helft van het vocht bij de kikkererwten en mix alles tot een gladde massa
- Voeg de bloem toe en mix verder, bij een te droog resultaat dien je de rest van het vocht toe te voegen
- Mocht het geheel nog te droog dien je beetje bij beetje water toe te voegen
- Rol met licht vochtige handen balletjes van de kikkererwten-puree (bitterbal grootte)
- Bedek de bodem van een koekenpan met olijfolie en bak hierin de falafel goudbruin gedurende 3-5 minuten
Afwerken
- Smeer de binnenkant van de pitabroodjes in met wat yoghurt-muntsaus
- Vul de pita met falafel, sla en de paprika
- Werk af met de yoghurt-muntsaus en serveer warm samen met een salade
Tip: Niet veel tijd? Koop de falafel kant en klaar in de supermarkt
Meer recepten
