Gevulde paprika's met Halloumi
17 oktober 2020 door Wesley FabryLekker ovengerecht met paprika's gevuld met couscous, courgette en tomaat, afgewerkt met een plakje gegrilde Halloumi. Zo krijgt dit vegetarische gerecht een extra bite. Het geheel wordt geserveerd met turks brood en Muhammara. Dit is een paprika-salade met granaatappelpitjes en is te vinden bij het hoemoes-schap.
Ingrediënten
- 250 gram Halloumi
- 4 grotw paprika's
- 100 gram couscous
- 1 groentebouillonblokje
- 250 gram cherrytomaatjes
- 1 courgette
- 4 stengels lente-ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 1 turksbrood
- 1 bakje Muhammara (paprikasalade)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
salade
- 150 gram gemengde sla
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels witte wijnazijn
- 2 theelepels honing
- 1 theelepel mosterd
- 2 theelepels tijm (bij voorkeur vers)
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Bak eventueel het Turks brood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Verwarm de oven voor op 200º en vet een ovenschaal in
- Bereid de couscous samen met het groentebouillonblokje volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijst
- Vet de paprika's in met wat olie en leg ze in de ovenschaal, kruid met peper en zout
- Halveer de cherrytomaatjes, snij de lente-ui in ringen en de courgette in kleine blokjes
- Hak de knoflook fijn en snij de chillipeper in dunne ringen
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de courgette toe
- Roerbak 2 minuten en voeg de chilipeper, knoflook en lente-ui toe
- Bak het geheel voor 4 minuten gaar, zet het vuur uit
- Voeg de cherrytomaatjes, oregano en de couscous toe en meng goed
- Vul vervolgens de paprika's met het couscous-mengsel, kruid met peper en zout
- Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats het geheel in de oven voor 20 minuten op 200º
Bereiding salade
- Doe alle ingrediënten, behalve de slamix, in een kom
- Klop alles grondig met een garde tot een dressing
Bereiding Halloumi
Afwerking
- Verdeel de sla over de borden en werk deze af met de dressing
- Voeg een stuk brood toe en een eetlepel Muhammara
- Doe de paprika op het bord en leg daar bovenop de gegrilde Halloumi
- Doe eventueel een beetje dressing over de paprika en serveer onmiddellijk
Recepten foto's
