Gevulde paprika's met Halloumi

Extra benodigdheden: Ovenschaal, grillpan, aluminiumfolie

• Bak eventueel het Turks brood af volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Verwarm de oven voor op 200º en vet een ovenschaal in
• Bereid de couscous samen met het groentebouillonblokje volgens de bereidingswijze op de verpakking
• Halveer de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijst
• Vet de paprika's in met wat olie en leg ze in de ovenschaal, kruid met peper en zout
• Halveer de cherrytomaatjes, snij de lente-ui in ringen en de courgette in kleine blokjes
• Hak de knoflook fijn en snij de chillipeper in dunne ringen
• Verhit wat olijfolie in een hapjespan en voeg de courgette toe
• Roerbak 2 minuten en voeg de chilipeper, knoflook en lente-ui toe
• Bak het geheel voor 4 minuten gaar, zet het vuur uit
• Voeg de cherrytomaatjes, oregano en de couscous toe en meng goed
• Vul vervolgens de paprika's met het couscous-mengsel, kruid met peper en zout
• Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats het geheel in de oven voor 20 minuten op 200º

Bereiding salade

• Doe alle ingrediënten, behalve de slamix, in een kom
• Klop alles grondig met een garde tot een dressing

Bereiding Halloumi

• Verhit de grillpan en snij ondertussen de Halloumi in 8 gelijkmatige plakken
• Grill de Halloumikaas 4-5 minuten per kant in een hete grillpan

Afwerking

• Verdeel de sla over de borden en werk deze af met de dressing
• Voeg een stuk brood toe en een eetlepel Muhammara
• Doe de paprika op het bord en leg daar bovenop de gegrilde Halloumi
• Doe eventueel een beetje dressing over de paprika en serveer onmiddellijk

Probeer ook eens: Frisse couscoussalade met falafel