Lasagne

• Maak de groeten schoon en verwijder de zaadlijsten uit de paprika's
• Halveer de courgette doormidden en lepel de zaadlijst uit de courgette
• Snij de paprika's, courgette en winterpeen in gelijkmatige kleine blokjes
• Halveer de prei in de lengte en snij deze in dunne ringen
• Hak de knoflook en chilipeper (al dan niet met de zaadlijst) fijn
• Verwarm nu de oven voor op 220º en vet een ovenschaal in met olijfolie
• Verhit wat olijfolie in een hapjespan, voeg de winterpeen en paprika toe
• Roerbak het geheel 2 minuten, voeg dan de courgette en prei toe en bak 2 minuten
• Doe daarna de knoflook, chilipeper, oregano, paprikapoeder en basilicum erbij
• Roerbak het geheel 1 minuut en blus het geheel met de balsamico-azijn en gezeefde tomaten
• Breng aan de kook en zet het vuur daarna laag en laat inkoken terwijl je de bechamelsaus maakt

Afwerking lasagne

• Bedek de bodem van de ovenschaal met een laagje groenten
• Bedek dit met een laag lasagnebladen, doe weer een dunne laag groenten, bladen, etc.
• Eindig met een laag tomatensaus
• Plaats het geheel nu voor 10 minuten in de oven op 220º
• Haal daarna de lasagne eruit en verdeel (vegan) kaas over de bovenkant
• Plaats de lasagne terug in de oven voor 15 minuten op 220º
• Haal deze er vervolgens uit, laat 2-5 minuten rusten alvorens te serveren