Een Indiase Tika Masala kennen we vast allemaal wel, een heerlijke tomatensaus die vaak geserveerd wordt met naan en kip. Met behulp van onderstaand recept kun je een heerlijke vegetarische Tika Masala maken met tofu en sperziebonen. Vind je tofu wat te vlak van smaak? Dan is (gekruide) paneer ook een goed alternatief.
Ingrediënten
- 4 broden naan
- 350 gram basmati rijst
- 1 ui
- 2-3 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 2 pittige rode chilipepers
- 1 rode paprika
- 265 gram kikkererwten ((uitgelekt))
- 400 gram sperziebonen
- 400 ml kokosmelk
- 400 gram tomatenblokjes
- 3 eetlepels volle yoghurt
- 250 gram blok tofu
- 15 gram verse koriander
- 1,5 eetlepel garam masala
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- 1 theelepel kurkuma
- peper en zout
- rijstolie of wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de sperziebonen schoon en kook deze 8 minuten in het kokende water
- Giet daarna af en laat goed uitlekken
- Verwarm de oven voor op 180º
- Giet de tofu af, leg deze op een bord bedekt met een schone theedoek of keukenpapier
- Pak de tofu in de theedoek en plaats iets zwaars (bord) bovenop
- Maak de overige groenten schoon en giet de kikkererwten af
- Hak de ui, knoflook, gember en chilipeper fijn
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes
- Verhit wat wokolie in een hapjespan en fruit hierin de ui, knoflook, gember en chilipeper
- Voeg na 2 minuten de kikkererwten en paprika toe en roerbak 3 minuten
- Kruid met de kurkuma, korianderzaad en garam masala, meng 1 minuut
- Blus met geheel met de volle yoghurt, meng kort en voeg dan de tomatenblokjes en kokosmelk toe
- Meng goed en breng het geheel aan de kook, laat nu 15 minuten zachtjes inkoken op een laag vuur
- Kook nu de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de naan licht vochtig en pak deze in met wat aluminiumfolie
- Plaats de naan in de oven voor 10 minuten, zet dan de oven uit en laat de naan erin liggen
- Pureer na 15 minuten de de curry met een staafmixer
- Snij de tofu in blokjes en voeg deze samen met de sperziebonen toe aan de curry
- Breng op smaak met peper en zout
- Laat het geheel 3 minuten op een middelhoog vuur inkoken
- Hak de verse koriander fijn en meng 2/3 door de curry
- Serveer de Tika Masala nu samen met de rijst en naan, werk af met de overige koriander
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
