Lekkere frisse salade, ideaal als bijgerecht of als hoofdmaaltijd op zonnige dagen. Daarnaast is het een ideale salade voor bij de gourmet of barbecue. De witte boon is een niervormige of ronde stamboon die behoort tot de gewone boon (Phaseolus vulgaris). De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook vaak in tomatensaus geconserveerd in blik of glas. Gedroogde witte bonen moeten voor het koken ongeveer 8 uur geweekt worden, waarna ze een uur gekookt moeten worden.