Aardappelschotel met paprika en courgette
30 september 2022 door Wesley FabryDit eenvoudige en vooral makkelijke recept maak je in een mum van tijd een heerlijke aardappelschotel met paprika, courgette en vegetarisch gehakt. Perfect op voorhand te maken en wordt afgewerkt in de oven. Serveer er eventueel een frisse salade bij.
Ingrediënten
- 750 gram aardappelschijfjes (vers uit koeling)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram vegetarisch gehakt (bij voorkeur 'vers')
- 75 gram geraspte belegen kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Kaassaus
- 20 gram roomboter
- 20 gram bloem
- 325 ml melk
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 75 gram gorgonzola
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
- Prik wat gaatjes in de verpakking van de aardappelschijfjes
- Doe de schijfjes in de magnetron op vol vermogen voor 7 minuten
- Snij de courgette en paprika in gelijkmatige stukken, halveer de cherrytomaatjes
- Verhit wat olijfolie in een hapjespan, rul hierin het gehakt met een beetje watervoor 2 minuten
- Voeg de paprika en courgette toe en bak ongeveer 3 minuten
- Smelt ondertussen de roomboter in een pan, voeg daarna de bloem toe en roer gedurende 1 minuut
- Blus met de melk, breng aan de kook en laat 1 minuut al roerend inkoken
- Voeg de gorgonzola en kaas toe, meng goed
- Kruid de groenten met de oregano, paprikapoeder, peper en zout
- Schep de aardappelen, cherrytomaatjes en kaassaus erdoor
- Doe alles in de ovenschaal en werk af met de geraspte kaas
- Plaats de aardappelschotel in de oven voor 20 minuten op 200º
- Serveer warm eventueel met een salade
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
