Vegetarische korma met bloemkool

Geplaatst op: 29 februari 2020 door Wesley

Wie wel eens in India is geweest of in een Indiaas restaurant kent de Korma. Dit is een traditionele Indiase curry met kokos en wordt vaak geserveerd met Paneer, een witte kaas gemaakt van koemelk. Paneer is hoog in eiwit en laag in zout, wat voor een kaas uniek is. Daarom is paneer een ideale vleesvervanger voor bijvoorbeeld vegetarische curry's. Paneer is moeilijk verkrijgbaar in de supermarkten, daarom maak ik een vegetarische variant met bloemkool en linzen. Wil je toch graag paneer toevoegen? Dan kan dat zeker, je kunt deze kopen bij de toko's en eko-winkels.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 50 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 brooden naan
300 gram pandan of basmati rijst
2 theelepels gedroogd en heel komijnzaad
± 265 gram (1 groot blik uitgelekt) kikkererwten
1 kleine bloemkool
600 ml kokosmelk
50 gram kokosrasp
2 groentebouillonblokjes
± 130 gram (1 klein blikje uitgelekt) linzen
1 ui
2 teentjes knoflook
3 cm gember
1 rode chilipeper
1/3e tot een halve theelepel garam masala
halve theelepel kurkuma
1 theelepel gemalen korianderzaad
peper en zout
wokolie

Bereidingswijze

Verhit de oven voor op 180º en maak de naan licht vochtig met beetje water
Pak de naan in aluminiumfolie en leg deze daarna in de voorverwamde oven
Bak het naan gedurende 6 minuten af en zet daarna de oven uit
Laat het verpakte brood in de oven liggen tot en met het serveren

Kook de rijst samen met de hele komijnzaden volgens de bereidingswijze op de verpakking
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook samen met het bouillonblokjes
Maak de bloemkool schoon en snij deze in roosjes
Kook de bloemkool in de groentebouilion 7 minuten, giet daarna af (houdt 200ml bouillon apart)
Hak de ui en knoflook fijn, rasp de gember en snij de chilipeper in ringen
Giet de kikkererwten af en laat uitlekken
Verhit wat olie in een hapjespan en bak hierin de ui, knoflook, gember en chilipeper 1 minuut
Kruid met de garam masala, korianderzaad en kurkuma en bak dit 1 minuut al roerend mee
Voeg de kikkererwten en kokosrasp toe en schep meng goed voor 2 minuten
Blus je het geheel met de 200 ml groentebouillon en kokosmelk
Meng kort en laat 10 minuten zachtjes sudderen op een laag vuur
Voeg vervolgens de helft van de bloemkoolroosjes toe en laat nog 5 minuten sudderen
Pureer nu het geheel met de staafmixer tot een saus

Giet de linzen af en laat goed uitlekken, hak de koriander fijn
Voeg de linzen en overige bloemkoolroosjes toe aan de curry, kruid met peper en zout, schep om
Serveer onmiddellijk samen met de rijst en naan

Probeer ook eens: Zelfgemaakte naan uit de pan