Stoofpotje van bonen en aardappel

Geplaatst op: 12 januari 2014 door Wesley

Stoven is een kooktechniek waarbij producten lange tijd op relatief lage temperatuur, zo'n 90 graden, worden gaargemaakt in vocht, bijvoorbeeld water, wijn, bouillon of vruchtensap. Vaak wordt deze techniek gebruikt voor ingrediënten die ongeschikt zijn voor andere bereidingswijzen. Voor het stoven gebruik je een speciale pan, een stoofpot of laat je de deksel op de pan zitten. De techniek is bijvoorbeeld geschikt voor harde en vezelrijke groenten, bijvoorbeeld venkel, de wat taaiere en vaak goedkopere vleessoorten en de stevigere vissoorten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

425 gram aardappelpartjes
250 gram vegetarische balletjes
1 groot blik (800 gram) bruine bonen
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
100 gram gedroogde pitloze dadels
800 gram tomatenblokjes
1 winterpeen
2 theelepels gemalen komijnzaad
enkele takjes verse peterselie
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Maak de winterpeen schoon en snij hem in gelijkmatige blokjes
Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit hem in een grote koekenpan
Voeg de vegetarische balletjes, aardappelpartjes en komijn toe en roerbak 2 minuten
Giet de bruine bonen af (niet spoelen) en hak de peterselie fijn
Snij de dadels in twee of drie gelijke stukken
Voeg de winterpeen, dadels en bruine bonen toe aan de koekenpan en roerbak 2 minuten
Voeg de tomatenblokjes toe en kruid af met peper en zout
Meng goed en plaats de deksel op de pan
Laat het geheel 7 minuten sudderen op een middelhoog vuur
Serveer warm en werk af met de fijngehakte peterselie