Groentetajine met couscous
Stoofpotje van bonen en aardappel
Geplaatst op: 12 januari 2014 door Wesley
Stoven is een kooktechniek waarbij producten lange tijd op relatief lage temperatuur, zo'n 90 graden, worden gaargemaakt in vocht, bijvoorbeeld water, wijn, bouillon of vruchtensap. Vaak wordt deze techniek gebruikt voor ingrediënten die ongeschikt zijn voor andere bereidingswijzen. Voor het stoven gebruik je een speciale pan, een stoofpot of laat je de deksel op de pan zitten. De techniek is bijvoorbeeld geschikt voor harde en vezelrijke groenten, bijvoorbeeld venkel, de wat taaiere en vaak goedkopere vleessoorten en de stevigere vissoorten.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- 425 gram aardappelpartjes
- 250 gram vegetarische balletjes
- 1 groot blik (800 gram) bruine bonen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 100 gram gedroogde pitloze dadels
- 800 gram tomatenblokjes
- 1 winterpeen
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- enkele takjes verse peterselie
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Maak de winterpeen schoon en snij hem in gelijkmatige blokjes
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit hem in een grote koekenpan
- Voeg de vegetarische balletjes, aardappelpartjes en komijn toe en roerbak 2 minuten
- Giet de bruine bonen af (niet spoelen) en hak de peterselie fijn
- Snij de dadels in twee of drie gelijke stukken
- Voeg de winterpeen, dadels en bruine bonen toe aan de koekenpan en roerbak 2 minuten
- Voeg de tomatenblokjes toe en kruid af met peper en zout
- Meng goed en plaats de deksel op de pan
- Laat het geheel 7 minuten sudderen op een middelhoog vuur
- Serveer warm en werk af met de fijngehakte peterselie
Meer recepten
