Komkommer bakken? Niet veel mensen zullen dit snel doen, maar in de Thaise keuken is dit heel normaal. Ditmaal maken we een heerlijke Thaise roerbakschotel met komkommer, ananas, cherrytomaatjes, knoflook en verse koriander. Hierbij wordt tofu geserveerd en een lekkere licht pittige saus gemaakt van ananassiroop.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 250 gram cherrytomaatjes
- 6 stengels lente-ui
- 250 gram ananas op siroop
- 1 komkommer
- 1 rode chilipeper
- 3-4 teentjes knoflook
- 15 gram verse koriander
- 350 gram tofublokjes
- 1 eetlepel sesamzaad
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijzer op de verpakking
- Maak de groenten schoon, halveer de komkommer in de lengte
- Verwijder de zaadlijst uit de komkommer met een lepel
- Snij de komkommer in gelijkmatige halve maantjes
- Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en snij deze in ringen
- Hak de knoflook fijn en snij de cherrytomaatjes doormidden en de lente-ui in ringen
- Giet de ananas af, maar bewaar de siroop! Snij de ananas in blokjes
- Verhit de wok (droog) en rooster hier kort de sesamzaadjes goudbruin, houdt daarna apart
- Verhit wat wokolie in een wok en voeg de lente-ui, tofu, chilipeper, knoflook, tomaat en ananas toe
- Roerbak 3 minuten, voeg daarna de komkommer toe en roerbak 2 minuten
- Blus het geheel met de siroop en laat 2 minuten inkoken, kruid met peper en zout
- Hak ondertussen de koriander fijn en meng deze door het gerecht
- Zet het vuur uit en verdeel de rijst over de borden gevolgd door de groenten
- Werk het geheel af met de sesamzaadjes
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
