Thaise roerbakschotel met knoflook en koriander

Thaise roerbakschotel met knoflook en ananas

Thaise roerbakschotel met knoflook en koriander

3 maart 2017 door Wesley Fabry
Komkommer bakken? Niet veel mensen zullen dit snel doen, maar in de Thaise keuken is dit heel normaal. Ditmaal maken we een heerlijke Thaise roerbakschotel met komkommer, ananas, cherrytomaatjes, knoflook en verse koriander. Hierbij wordt tofu geserveerd en een lekkere licht pittige saus gemaakt van ananassiroop.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Keuken Thais
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram basmati rijst
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 6 stengels lente-ui
  • 250 gram ananas op siroop
  • 1 komkommer
  • 1 rode chilipeper
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 15 gram verse koriander
  • 350 gram tofublokjes
  • 1 eetlepel sesamzaad
  • peper en zout
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijzer op de verpakking
  • Maak de groenten schoon, halveer de komkommer in de lengte
  • Verwijder de zaadlijst uit de komkommer met een lepel
  • Snij de komkommer in gelijkmatige halve maantjes
  • Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en snij deze in ringen
  • Hak de knoflook fijn en snij de cherrytomaatjes doormidden en de lente-ui in ringen
  • Giet de ananas af, maar bewaar de siroop! Snij de ananas in blokjes
  • Verhit de wok (droog) en rooster hier kort de sesamzaadjes goudbruin, houdt daarna apart
  • Verhit wat wokolie in een wok en voeg de lente-ui, tofu, chilipeper, knoflook, tomaat en ananas toe
  • Roerbak 3 minuten, voeg daarna de komkommer toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met de siroop en laat 2 minuten inkoken, kruid met peper en zout
  • Hak ondertussen de koriander fijn en meng deze door het gerecht
  • Zet het vuur uit en verdeel de rijst over de borden gevolgd door de groenten
  • Werk het geheel af met de sesamzaadjes
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Courgette ratatouille met mini broccoli gratin

Frans
4 personen   50 minuten    Vegatarisch

Falafel wraps met yoghurtsaus

Arabisch
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Kung Pao Chicken

Aziatisch
4 personen   25 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept