Mascarpone is een soort kaas, die voor het eerst voorkwam rond 1600 in Lombardije in Noord-Italië, ten zuidwesten van Milaan. Mascarpone wordt gemaakt van lichte room (25 % botervet) die door de toevoeging van wijnsteenzuur een dik, rijk, romig en smeerbaar product wordt. Het kan met- of zonder toegevoegde suiker worden gebruikt. Het is waarschijnlijk het bekendst als ingrediënt in tiramisù, het beroemde Italiaanse dessert. Het wordt vaak gebruikt in plaats van boter om risotto dik te maken en te verrijken. Ook al is Mascarpone typisch Italiaans, je kunt het product perfect toepassen in andere keukens waaronder de Indiase keuken.
Ingrediënten
- 350 gram basmati rijst
- 4 gekookte eieren
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 250 gram mascarpone
- 400 gram broccoliroosjes
- 300 gram sperziebonen
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel currypoeder
- 1 theelepel garam masala
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de broccoli en sperziebonen schoon en kook ze in het kokende water voor 7 minuten
- Giet hierna af en spoel ze onder koud stromend water
- Schil ondertussen de gekookte eieren
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg de kurkuma, currypoeder en garam masala toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de eieren toe en roerbak het geheel 2 minuten
- Meng grondig de mascarpone door de ui, eieren en knoflook
- Voeg de broccoli en sperziebonen toe en meng goed
- Serveer warm samen met de basmati-rijst
Recepten foto's
Goede basis, maar een beetje flauw naar mijn mening. 1 à 2 eetlepels indiase kruidenpasta doen dit gerecht veel goeds.