Vegetarische gehaktkorma met kikkererwten
3 januari 2014 door Wesley FabryDe kikkererwt, kekererwt, keker of garbanzo (Cicer arietinum), is een eetbare peulvrucht uit de vlinderbloemenfamilie en de onderfamilie Papilionoideae of Faboideae. Het is een eenjarige plant. In Anatolië wordt de kikkererwt al meer dan 8000 jaar geteeld. Van daaruit werd de kikkererwt verspreid naar het Middellandse Zeegebied en India. Ze stamt waarschijnlijk af van de in het wild groeiende Cicer reticulatum, die nog steeds de naaste levende verwant is. Tegenwoordig wordt de kikkererwt in veel subtropische gebieden geteeld.
Ingrediënten
- 4 naanbroden
- 250 gram witte rijst
- 500 gram sperziebonen
- 250 gram kikkererwten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 250 gram vegetarisch gehakt
- 400 gram tomatenblokjes
- 100 ml kokosmelk
- handvol verse koriander
- olijfolie
Kruiden
- 1,5 theelepel currypoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook hierin de schoongemaakte sperziebonen beetgaar in 5 minuten
- Bak het naan af volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet hierna af en spoel met koud water
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg er de kruiden aan toe en roerbak 1 minuut
- Voeg er het gehakt en kikkererten aan toe roerbak het geheel 2 minuten
- Blus vervolgens met de kokosmelk en tomatenblokjes en breng het geheel aan de kook
- Laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken, voeg hierna de sperziebonen eraan toe
- Roerbak het geheel 2 minuten en hak de koriander fijn
- Serveer warm samen met de rijst en naan, werk af met de fijngehakte koriander
Recepten foto's
