Mie met groenten en garnalensaus

Mie met groenten en garnalensaus

19 december 2013 door Wesley Fabry
Garnalen zijn kleine kreeftachtigen uit de infraorde Caridea. Zowel in zout als in zoet water komen garnalensoorten voor, maar de meeste soorten leven in zee. Vele soorten leven op een zandbodem waarin ze zich kunnen ingraven om zich te beschermen tegen predatoren. Er zijn 3268 levende soorten garnalen bekend, zowel in tropische, subtropische als koude wateren. Over het algemeen worden garnalen groter naarmate het water waarin ze leven warmer is. Garnalen eten allerlei dierlijke en plantaardige resten. De bekendste garnaal in de Lage Landen is de grijze of Noordzeegarnaal. Zij leven vooral 's zomers dicht onder de kust. In de winter trekken ze naar dieper water.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 15 min
Overig 5 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 350 gram mie
  • 250 gram grote of kleine (voorgepelde garnalen)
  • 2 uien
  • 1 theelepel sambal
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 gram sperziebonen
  • 1 grote winterpeen
  • 2 tomaten
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 3 eieren
  • 1,5 eetlepel sojasaus
  • 2 eetlepels chilisaus
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 stengel lente-ui
  • wokolie
  • 100 ml water

Bereidingswijze
 

  • Kook de mie gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
  • Kook hierin de sperziebonen gedurende 5 minuten gaar
  • Giet hierna af en spoel grondig onder koud water om de kleur te behouden
  • Hak de garnalen fijn (liefst zo fijn mogelijk, gebruik eventueel een keukenrobot)
  • Maak de ui, winterpeen en knoflook schoon
  • Snij de winterpeen in kleine blokjes en hak de ui en knoflook fijn
  • Verhit de wok met wat wokolie en voeg de tomatenpuree, sambal, ui en knoflook toe
  • Roerbak 1 minuut en voeg vervolgens de winterpeen en gemberpoeder toe
  • Voeg de garnalen toe en roerbak 2 minuten
  • Blus het geheel met het water, chilisaus en de sojasaus en zet het vuur laag
  • Plaats de deksel op de pan en laat 3 minuten zachtjes stoven
  • Verhit een ander pan met wat olie en roerbak hier de eieren in
  • Snij de tomaat in kleine blokjes en voeg deze samen met de sperziebonen toe aan de wok
  • Roerbak alles 2 minuten en snij ondertussen de lente-ui fijn
  • Meng de mie onder de groenten en garnalen en bak nog even op
  • Serveer warm en werk af met de fijngesneden lente-ui
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pasta Pesto met mozzarella en broccoli

Italiaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Noedels met een roerei en zoet-zure-saus

Aziatisch
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Bobotie met banaan

Afrikaans
4 personen   40 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept