Barbecue, Bijgerecht, Grieks, Mediterrane

Griekse tomaten-rijst

Geplaatst op: 15 juli 2014 door Wesley

Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca's en de Maya's kleine varianten kweekten. Toen de Spanjaarden Mexico veroverden was de plant daar al ingeburgerd. De Spaanse conquistadores stuurden planten met kleine gele vruchten, die in het Nahuatl, de taal van de Azteken xitomatl, werden genoemd, naar Spanje (het woord is verwant aan een ander Azteeks woord, namelijk xipotatl, de aardappel - vergelijk het Engelse potato en tomato). De als giftig beschouwde planten werden als sierplant geteeld. Rond 1750 kwam men er in Italië en de Provence achter dat de gele vruchtjes, "pomo d'oro" of gouden appel in het Italiaans, eetbaar waren. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de rode kleur en vanaf 1850 is het een veelgebruikte groente in de Europese keuken.

(21 stemmen, gemiddeld: 2,86 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

300 gram witte rijst
1 groentebouillonblokje
3 teentjes knoflook
1 rode ui
400 gram (1 blik) tomatenblokjes
200 ml gezeefde tomaten
1 tot 1,5 theelepel gedroogde oregano
4-5 takjes verse verse peterselie
olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking samen met het bouillonblokje
Giet hierna af en laat even droogstomen met de deksel op de pan
Maak ondertussen de rode ui en knoflook schoon en was de peterselie
Hak de peterselie fijn en hou deze apart
Hak de knoflook en ui fijn en verhit wat olie in een grote pan
Voeg de ui, oregano en knoflook toe en roerbakbak 1 minuut
Voeg de rijst toe en schep goed om gedurende 1 minuut
Blus het geheel met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten
Schep goed om en verhit het geheel
Voeg 2/3e van de peterselie toe en meng goed
Serveer warm en werk af met de overige peterselie

Tip: Dit recept is het ideale bijgerecht voor vele Griekse en Mediterrane gerechten. Klik op de keuken om de recepten te bekijken. Daarnaast kun je dit recept ook perfect koud serveren bij de barbecue.