Griekse tomaten-rijst

Griekse tomaten-rijst

15 juli 2014 door Wesley Fabry
Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca's en de Maya's kleine varianten kweekten. Toen de Spanjaarden Mexico veroverden was de plant daar al ingeburgerd. De Spaanse conquistadores stuurden planten met kleine gele vruchten, die in het Nahuatl, de taal van de Azteken xitomatl, werden genoemd, naar Spanje (het woord is verwant aan een ander Azteeks woord, namelijk xipotatl, de aardappel - vergelijk het Engelse potato en tomato). De als giftig beschouwde planten werden als sierplant geteeld. Rond 1750 kwam men er in Italië en de Provence achter dat de gele vruchtjes, "pomo d'oro" of gouden appel in het Italiaans, eetbaar waren. Door kruisen en selecteren kreeg de tomaat de rode kleur en vanaf 1850 is het een veelgebruikte groente in de Europese keuken.
3 van 19 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram witte rijst
  • 1 groentebouillonblokje
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 400 gram 1 blik tomatenblokjes
  • 200 ml gezeefde tomaten
  • 1 tot 1 (5 theelepel gedroogde oregano)
  • 4-5 takjes verse verse peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking samen met het bouillonblokje
  • Giet hierna af en laat even droogstomen met de deksel op de pan
  • Maak ondertussen de rode ui en knoflook schoon en was de peterselie
  • Hak de peterselie fijn en hou deze apart
  • Hak de knoflook en ui fijn en verhit wat olie in een grote pan
  • Voeg de ui, oregano en knoflook toe en roerbakbak 1 minuut
  • Voeg de rijst toe en schep goed om gedurende 1 minuut
  • Blus het geheel met de tomatenblokjes en gezeefde tomaten
  • Schep goed om en verhit het geheel
  • Voeg 2/3e van de peterselie toe en meng goed
  • Serveer warm en werk af met de overige peterselie
  • Tip: Dit recept is het ideale bijgerecht voor vele Griekse en Mediterrane gerechten. Klik op de keuken om de recepten te bekijken. Daarnaast kun je dit recept ook perfect koud serveren bij de barbecue.
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Fajita verdura

Mexicaans
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Makkelijke papoutsaki

Grieks
4 personen   45 minuten    Vegatarisch

Ratatouille spaghetti

Frans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept