Pittige aardappelpartjes met groenteburger

Pittige aardappelpartjes met groenteburger

31 augustus 2014 door Wesley Fabry
De aardappel is een plant die ondergronds een energievoorraad in de vorm van zetmeel aanlegt. Het zetmeel wordt bewaard in de vorm van knollen. Die worden dan weer aardappelen of aardappels genoemd. De knollen worden gevormd aan ondergrondse stengels en is in de wereld het belangrijkste voedselgewas na rijst, tarwe en mais. Net als rijst, pasta en brood is de aardappel een belangrijke bron van koolhydraten. Aardappels bevatten ook vitamine B6 en vezels en zijn op verschillende manieren te verwerken in gerechten. In veel Europese en andere westerse landen is de aardappel een basisvoedingsmiddel.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 1 kg middelgrote en vastkokende aardappelen
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel cayennepeper
  • halve theelepel chiliflakes
  • halve theelepel zout
  • olijfolie
  • 4 hamburger-broodjes
  • 4 groenteburgers
  • 1 tomaat
  • 12 schijfjes augurk
  • handvol rucula
  • naar eigen smaak mosterd
  • naar eigen smaak tomatenketchup

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en verwarm de oven voor op 220°
  • Was de aardappels (niet schillen) en snij ze in parten (8)
  • Voeg de aardappels toe aan het kokende water en kook ze gedurende 6 minuten
  • Giet de aardappels af en doe ze terug in de droge pan
  • Voeg er het zout, chiliflokken, paprikapoeder en cayennepeper aan toe
  • Meng nu de aardappels met 3-4 eetlepels olijfolie
  • Bedek een bakplaat met bakpapier en schik de partjes met de schil naar beneden op het bakpapier
  • Plaats het geheel in de oven gedurende 15 minuten op 220°
  • Was de tomaat en snij deze in dunne schijfjes, laat de augurk uitlekken
  • Halveer de hamburgerbroodjes horizontaal en smeer de binnenkant van de bodem in met ketchup
  • Doe hetzelfde voor de bovenkant met mosterd
  • Bak de groenteburgers gaar gedurende 8 minuten rondom goudbruin
  • Bedek de ketchup met rucola, groenteburger, tomaat, augurk en bedek met de bovenkant van het broodje
  • Serveer de hamburger samen met de pittige aardappelpartjes en eventueel een salade
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Nostalgische cake met koekbodem

Nederlands
1    2 uur

Appeltaart met amandelspijs

Nederlands
8 personen   3 uur

Mexicaanse pasta

Italiaans
4 personen   35 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept