Surinaamse roti schotel
14 september 2013 door Wesley FabryMet de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
Ingrediënten
- 4 vellen roti
- 200 gr vegetarische kippenblokjes
- 400 gram voorgekookte krieltjes
- 300 gram sperziebonen
- 2 uien ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 75 ml crème fraîche
- 150 ml water
- 2 theelepels tomatenpuree
Kruiden
- 1 theelepel garam masala
- 2 theelepels gemalen komijnzaad
- 2 theelepels kerriepoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Aardappel met sperziebonen
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Kook hierin de sperziebonen gaar gedurende 5 minuten
- Giet hierna af en spoel af met koud water
- Hak 1 ui en 2 teentjes knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg vervolgens 1theelepel (tl) komijn, 1tl tomatenpuree, 1tl kerrie en 1tl masala toe
- Roerbak het geheel 1 minuut en voeg beetje extra olijfolie toe
- Voeg de krieltjes bij de ui en meng het geheel goed en laat 3 minuten bakken
- Roer regelmatig en blus hierna met 100 ml water
- Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten stoven, roer regelmatig om
- Voeg eventueel wat extra water toe als het neigt te aanbranden
Kip
- Hak 1 ui, 2 teentjes knoflook en de chilipeper fijn
- Fruit deze in een andere koekenpan met wat olijfolie
- Voeg 1tl komijn, 1 tl tomatenpuree, peper, zout en 1 tl kerrie toe en roerbak 1 minuut
- Voeg de kipblokjes toe en bak even aan (3 minuten)
- Blus het geheel met 50ml water en meng de crème fraîche eronder
- Voeg eventueel water toe als het te droog wordt
Afwerking
- Voeg de sperziebonen toe bij de aardappelen en kruid met wat peper en zout
- Verwarm de roti vellen volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Serveer warm samen met de aardappelen en de kip
Recepten foto's
