Surinaamse roti schotel

Geplaatst op: 14 september 2013 door Wesley

Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.

(2 stemmen, gemiddeld: 4,50 van 5)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

4 vellen roti
200 gr (vegetarische) kippenblokjes
400 gram (voorgekookte) krieltjes
300 gram sperziebonen
2 uien ui
4 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
75ml crème fraîche
150 ml water
2 theelepels tomatenpuree
Kruiden
1 theelepel garam masala
2 theelepels gemalen komijnzaad
2 theelepels kerriepoeder
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Aardappel met sperziebonen

Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
Kook hierin de sperziebonen gaar gedurende 5 minuten
Giet hierna af en spoel af met koud water
Hak 1 ui en 2 teentjes knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg vervolgens 1theelepel (tl) komijn, 1tl tomatenpuree, 1tl kerrie en 1tl masala toe
Roerbak het geheel 1 minuut en voeg beetje extra olijfolie toe
Voeg de krieltjes bij de ui en meng het geheel goed en laat 3 minuten bakken
Roer regelmatig en blus hierna met 100 ml water
Plaats de deksel op de pan en laat 5 minuten stoven, roer regelmatig om
Voeg eventueel wat extra water toe als het neigt te aanbranden

Kip

Hak 1 ui, 2 teentjes knoflook en de chilipeper fijn
Fruit deze in een andere koekenpan met wat olijfolie
Voeg 1tl komijn, 1 tl tomatenpuree, peper, zout en 1 tl kerrie toe en roerbak 1 minuut
Voeg de kipblokjes toe en bak even aan (3 minuten)
Blus het geheel met 50ml water en meng de crème fraîche eronder
Voeg eventueel water toe als het te droog wordt

Afwerking