Tofucurry met korianderrijst
26 september 2015 door Wesley FabryDe Thaise keuken is lekker, pittig en erg eenvoudig in bereiding, dankzij de vele goede kant-en-klare currypasta’s kun je snel een overheerlijk Thais gerecht op tafel zetten. Mocht je geen liefhebber zijn van koriander, dan kun je deze weglaten of vervangen door basilicum, dit kruid past ook bijzonder goed in de Thaise keuken.
Ingrediënten
- 300 gram basmati rijst
- 2 theelepels gemalen korianderzaad
- 15 gram verse koriander
- 300 gram broccoli
- 300 ml kokosmelk
- 1 knol venkel
- 300 gram blok tofu
- 3 eetlepels gele Thaise currypasta
- wokolie
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook
- Maak de broccoli schoon en snij hem in roosjes
- Kook de broccoli 5 minuten in het kokende water
- Giet daarna af en spoel onder koud stromend water
- Snij de tofu in gelijkmatige plakken van ongeveer 8mm dik
- Snij de venkel in gelijkmatige reepjes, verhit wat olijfolie in een wok
- Voeg de venkel en tofu toe, roerbak 3-5 minuten
- Schep de broccoli erdoor en roerbak 1 minuut, blus met de kokosmelk
- Meng de Thaise gele curry erdoor en breng aan de kook
- Laat 1 minuut inkoken, zet het vuur daarna uit
- Hak de koriander fijn en meng deze samen met het koriander zaad door de rijst
- Serveer warm samen met de curry
Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn
Recepten foto's
