Heerlijke rijstsalade, ideaal voor de barbecue, met hoisin, zwarte bonen en puntpaprika. De kleine, glimmende, zwarte schildpadboon, is vooral populair in de Latijns-Amerikaanse keuken. Hij wordt vaak simpel de zwarte boon genoemd al kan dit verwarring met andere typen zwarte bonen veroorzaken. De boon kan gedroogd bewaard worden, maar wordt ook veel geconserveerd in blik of glas. De zwarte boon heeft een dichte, vleesachtige textuur en een smaak die doet denken aan champignons, wat hem populair maakt in vegetarische gerechten. Het is een zeer populaire boon in verschillende delen van Brazilië en wordt gebruikt in het nationale gerecht, feijoada.
Ingrediënten
- 200-250 gram witte rijst
- 2 rode ui
- 400 gram 1 groot blik zwarte bonen
- 3 stengels lente-ui
- 2 puntpaprika's
- enkele takjes verse peterselie
- 100 ml hoisin
- 1 theelepel sambal badjak
- peper en zout
- wokolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Giet daarna af en laat minstens 30 minuten (liefst meer) afkoelen
- Snij ondertussen de rode ui in dunne ringen
- Verhit wat wokolie in de wok en voeg de ui en sambal toe
- Roerbak 1 minuut en blus met de hoisin en laat even inkoken
- Zet het vuur uit en laat even afkoelen, ga verder met het recept
- Maak de lente-ui en puntpaprika's schoon en snij de lente-ui in dunne ringen
- Snij de paprika's in dunne halve cirkels en giet de zwarte bonen af en spoel schoon
- Hak ondertussen de peterselie fijn en de ui (met hoisin) bij de rijst
- Doe lente-ui, bonen, paprika en peterselie bij de rijst
- Voeg er 2 eetlepels wokolie aan toe en kruid met peper en zout
- Meng grondig en serveer koud als bijgerecht (ideaal voor de BBQ of gourmet)
- Tip: Let op dat je hoisin-woksaus koopt, er zijn ook pasta's te koop. Deze moet je aanlengen met water en even inkoken.
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
