Spinazie is een plant uit de amarantenfamilie die verwant is aan bijvoorbeeld ganzenvoet en melde. Het is een snelgroeiende, eenjarige bladgroente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is. Het is een oude groente die voor het eerst in Perzië geteeld werd. Spinazie groeit over de gehele wereld met uitzondering van de tropische gebieden. Hoewel spinazie al eeuwen geteeld werd in China bereikte de plant Europa pas in de twaalfde eeuw met de komst van de Moren in Spanje. In de 16e eeuw was spinazie nog een nieuwigheid in Italië, maar wel al ingeburgerd in Engeland. Het eerste gebruik bleef beperkt tot laxeermiddel. Het laxeereffect is te danken aan het hoge oxaalzuurgehalte.
Ingrediënten
- 1 pak groene (spinazie lasagnebladen)
- 125 gram groene pesto
- 2 teentjes knoflook
- 2 uien
- 300 gram verse spinazie
- 500 gram champignons
- 600 ml melk
- 60 gram bloem
- 50 gram boter
- 175 gram geraspte belegen kaas
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°
- Maak de champignons schoon en snij ze in 4
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote hapjespan
- Voeg de champignons toe en roerbak het geheel 3 minuten
- Voeg hierna de spinazie toe en laat deze volledig slinken op een laag vuur
- Smelt ondertussen in een andere pannetje de boter
- Zodra deze gesmolten is voeg je de bloem eraan toe en roer goed
- Laat dit gedurende 1 minuut al roerend doorkoken
- Voeg hierna de pesto toe en roer goed tot deze warm is
- Blus geleidelijk met de melk en voeg deze al roerend erbij
- Breng het geheel al roerend aan de kook en laat hierna 2 minuten zachtjes koken
- Voeg de pestosaus bij de spinazie en meng tot een gelijk geheel
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met de spinazie-pestosaus
- Doe vervolgens een laag lasagnebladen en hierna weer spinazie, etc
- Eindig met een laag spinazie-pestosaus en verdeel hierover de geraspte kaas
- Plaats het geheel in de voorverwarmde oven van 200° gedurende 45 min
- Serveer warm eventueel met een stukje knoflook-brood
Recepten foto's
