Originele Croque Monsieur
1 september 2019 door Wesley FabryDe originele Croque Monsieur is geen tosti met gewoon ham/kaas, maar een echt (lunch) gerecht uit Frankrijk (zeggen de bronnen, maar officieel is dit niet). Vele kennen de Croque Monsieur als tosti, twee sneetjes brood met daar kaas en ham tussen en dan even in het tosti-ijzer. Maar dat mag men eigenlijk geen Croque Monsieur noemen. Wij maken de vegetarische variant met twee soorten kaas, maar je kunt uiteraard ook de ham toevoegen.
Ingrediënten
- 8 sneetjes casino wit brood
- 250 gram geraspte belegen kaas
- 4 plakjes cheddar (kaas)
- 1 pot pittige mosterd
- 2 eieren
- scheutje melk
- roomboter
Bechamelsaus
- 1,5 eetlepel roomboter
- 1,5 eetlepel bloem
- 250 ml melk
- snuifje nootmuskaat
- peper en zout
Bereidingswijze
Bechamelsaus
- Smelt de boter in een sauspan (met voorkeur dikke bodem) tot deze schuimt
- Voeg dan de bloem toe en roer met een garde 30-60 seconden
- Blus al roerend met de melk en laat 1 minuut doorkoken
- Zet het vuur uit en kruid met peper, zout en nootmuskaat
Croque Monsieur
- Verwarm de grill (oven op 250º + grillstand)
- Leg 4 sneetjes voor je neer en smeer deze in met de pittige mosterd
- Leg nogmaals 4 sneetjes op het werkblad en doe er 1 eetlepel bechamelsaus op
- Smeer dit uit over het sneetje en leg er een plakje cheddar bovenop
- Bedek de cheddar met wat geraspte kaas
- Leg hierboven het sneetje met de mosterd bovenop (mosterd naar beneden)
- Bedek een bakplaat met bakpapier en klop de eieren met scheutje melk los in een diep bord
- Verhit wat roomboter in een grote pan tot deze schuimt
- Dompel beide kanten van het broodje door het ei en leg ze in de pan
- Laat ongeveer 1 minuut bakken op middelhoog vuur en keer ze daarna om
- Leg de croque vervolgens op de bakplaat met bakpapier
- Doe op iedere croque 1 tot 2 eetlepels bechamelsaus en nog een hoopje geraspte kaas
- Plaats het geheel onder de grill voor ongeveer 4-5 minuten tot de kaas krokant is
- Serveer warm eventueel met een salade of gewokte groenten
Recepten foto's
