Koude kikkererwtensalade

Vegetarische kikkererwtensalade met feta

Koude kikkererwtensalade

8 augustus 2017 door Wesley Fabry
Op warme dagen is het heerlijk om een koud gerecht te nuttigen, deze kikkererwtensalade is een echter aanrader. Makkelijk en snel te maken, voedzaam en zeer geschikt als hoofdgerecht. Je kunt er altijd een lekker stukje brood. Uiteraard kun je dit gerecht ook serveren als bijgerecht bij een barbecue of in de winter bij de gourmette.
4 van 1 stem
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 20 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • ±400 gram (1 groot blik kikkererwten)
  • ±400 gram (1 groot blik bruine bonen)
  • 1 pot op olie feta
  • 1 pot op olie zongedroogde tomaten
  • 50 gram pompoenpitten
  • 5 takjes verse peterselie

Altijd in huis

Bereidingswijze
 

  • Giet de bonen en kikkererwten af, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken
  • Giet de feta af, vang de olie (later gebruiken we dit) op en laat uitlekken
  • Giet de zongedroogde tomaten af en laat dit uitlekken
  • Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin
  • Hak de peterselie fijn en doe dit in een grote kom
  • Voeg de kikkererwten, bruine bonen, feta, pompoenpitten en zongedroogde tomaten toe
  • Meng goed en breng op smaak met peper, zout en de olie van de feta
  • Serveer koud, lekker als hoofdgerecht, maar ook voor bij de barbecue
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter App'en Afdrukken

Bestel je dagelijkse boodschappen online, makkelijk en snel bij Albert Heijn

Recepten foto's

Meer recepten

Dahlsoep (Indiase linzen soep)

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Ovenkrieltjes met paprika-bloemkoolsalade

Frans
45 minuten    Vegatarisch

Meergranen broodje met appel en roomkaas

4 personen   10 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept