Pasta Pesto met mozzarella en broccoli
Koude kikkererwtensalade
Geplaatst op: 8 augustus 2017 door Wesley
Op warme dagen is het heerlijk om een koud gerecht te nuttigen, deze kikkererwtensalade is een echter aanrader. Makkelijk en snel te maken, voedzaam en zeer geschikt als hoofdgerecht. Je kunt er altijd een lekker stukje brood. Uiteraard kun je dit gerecht ook serveren als bijgerecht bij een barbecue of in de winter bij de gourmette.
(Nog geen beoordelingen)
Loading...Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Categorie: Barbecue
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 5 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch
Ingrediënten
- ±400 gram (1 groot blik) kikkererwten
- ±400 gram (1 groot blik) bruine bonen
- 1 pot op olie feta
- 1 pot op olie zongedroogde tomaten
- 50 gram pompoenpitten
- 5 takjes verse peterselie
- Altijd in huis
- peper en zout
Bereidingswijze
- Giet de bonen en kikkererwten af, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken
- Giet de feta af, vang de olie (later gebruiken we dit) op en laat uitlekken
- Giet de zongedroogde tomaten af en laat dit uitlekken
- Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan goudbruin
- Hak de peterselie fijn en doe dit in een grote kom
- Voeg de kikkererwten, bruine bonen, feta, pompoenpitten en zongedroogde tomaten toe
- Meng goed en breng op smaak met peper, zout en de olie van de feta
- Serveer koud, lekker als hoofdgerecht, maar ook voor bij de barbecue
Meer recepten
