Sittertobelmahl
3 maart 2015 door Wesley FabryDe Zwitserse keuken is vooral bekend vanaf de kaasfondue en de raclette kaas voor bij de gourmet. Echter is het gerecht Sittertobelmahl erg lekker om te proberen in je eigen keuken. Het lijkt erg op de Mexicaanse wraps maar dan gemaakt van pannenkoekendeeg en een traditionele Zwitserse vulling. Eenvoudig te maken en bijzonder lekker.
Ingrediënten
Pannenkoeken
- 175 gram bloem
- 300 ml melk
- 3 eieren
- snuifje zout
- olijfolie
Vulling
- 4 stevige tomaten
- 450 gram gehakte diepvries spinazie
- 125 gram crème fraîche
- 200 gram kaas raclette
Afwerking
- 3 takjes verse peterselie
- 2 stengels lente-ui
- 250 ml kook room
- 20 gram roomboter
- 20 gram bloem
- peper en zout
Bereidingswijze
- Ontdooi de spinazie in een zeef, druk daarna het vocht uit de spinazie met een lepel
- Laat daarna goed uitlekken en ga verder met het recept
- Vet een ovenschaal in met wat olie en verwarm de oven voor op 220º
- Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een kom en meng ze tot een glad beslag
- Bak van het beslag 4 grote pannenkoeken in een beetje olijfolie
- Verwijder de zaadlijst uit de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes
- Smeer de pannenkoeken in met de crème fraîche
- Verdeel de spinazie en tomatenblokjes over de 4 pannenkoeken
- Verdeel de helft van de raclette over de pannenkoeken en rol ze op
- Leg ze in de ovenschaal, hak de peterselie en lente-ui fijn
- Smelt de roomboter in een pan, voeg de bloem toe en roer 30 seconden
- Blus al roerend met de room en laat 1 minuut doorkoken
- Meng de peterselie en lente-ui door de room, kruid met peper en zout
- Giet de room over de pannenkoeken en bedek met de overige raclette kaas
- Bak dit af in het midden van de oven op 220º gedurende 15 minuten
- Serveer warm eventueel met een vlees(vervanger)
Recepten foto's
