Pasta met ricotta-tomatensaus

Geplaatst op: 17 januari 2014 door Wesley

Ricotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte en dus erg gezond. Ricotta betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’, dit verwijst naar de methode hoe ricotta wordt gemaakt. Strikt genomen is ricotta geen kaas, maar een bijproduct ervan. De wei vormde jarenlang een probleem omdat men niet wist hoe men er vanaf moest komen. Toen werd ontdekt dat bij verhitting de albumine in de wei samenklonterde en een nieuwe wrongel vormden. Door deze wrongel uit te laten lekken, ontstond ricotta.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Maak de pastinaken en courgette schoon en snij ze in kleine gelijkmatige blokjes
Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
Voeg er de oregano en vegetarisch gehakt aan toe en roerbak 1 minuut
Voeg er de courgette en pastinaak aan toe en roerbak alles 3 minuten
Blus met de gezeefde tomaten en breng het geheel aan de kook
Laat het geheel 3 minuten koken op een middelhoog vuur
Voeg er de ricotta aan toe en meng alles goed door de groenten
Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de groenten
Kruid alles met peper en zout
Giet de pasta eventueel nog af en meng deze door de saus
Serveer warm samen met de geraspte kaas