Pasta met ricotta-tomatensaus
17 januari 2014 door Wesley FabryRicotta is een sneeuwwitte zachte en frisse Italiaanse kaas van koeien- of schapenmelk met een milde en zacht zoete smaak. Ricotta bevat een laag zout- en vetgehalte en dus erg gezond. Ricotta betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’, dit verwijst naar de methode hoe ricotta wordt gemaakt. Strikt genomen is ricotta geen kaas, maar een bijproduct ervan. De wei vormde jarenlang een probleem omdat men niet wist hoe men er vanaf moest komen. Toen werd ontdekt dat bij verhitting de albumine in de wei samenklonterde en een nieuwe wrongel vormden. Door deze wrongel uit te laten lekken, ontstond ricotta.
Ingrediënten
- 350 gram pasta naar keuze
- 175 gram vegetarisch gehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 250 gram ricotta
- 300 ml gezeefde tomaten
- 1 courgette
- 2 pastinaken
- enkele takjes verse peterselie
- 125 gram geraspte belegen kaas
- 1,5 theelepel gedroogde oregano
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze
- Kook de pasta beetgaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Maak de pastinaken en courgette schoon en snij ze in kleine gelijkmatige blokjes
- Hak de ui, chilipeper en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg er de oregano en vegetarisch gehakt aan toe en roerbak 1 minuut
- Voeg er de courgette en pastinaak aan toe en roerbak alles 3 minuten
- Blus met de gezeefde tomaten en breng het geheel aan de kook
- Laat het geheel 3 minuten koken op een middelhoog vuur
- Voeg er de ricotta aan toe en meng alles goed door de groenten
- Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de groenten
- Kruid alles met peper en zout
- Giet de pasta eventueel nog af en meng deze door de saus
- Serveer warm samen met de geraspte kaas
Recepten foto's
