Zachte nacho taco’s

Geplaatst op: 5 maart 2015 door Wesley

Taco's kennen we vooral als harde schelpen kant en klaar te koop in de winkel, echter wanneer je op vakantie gaat in Mexico of in de Verenigde Staten krijg je vaak zachte taco's voorgeschoteld als je 'Taco's' besteld. Dat is helemaal niet vreemd, wij Europeanen hebben er een harde variant van gemaakt. Zachte taco's zijn niet alleen beter te serveren, ze eten ook een stuk makkelijker.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

8 tot 12 kleine (wraps) tortilla's
175 gram vegetarische roerbakreepjes
±400 gram (middelgroot blik) witte bonen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
100 gram fijngesneden ijsbergsla
125 gram crème fraîche
5 plakjes cheddar (kaas)
15 gram verse koriander
1 theelepel gemalen komijnzaad
1,5 theelepel cajun-kruiden
sap van een halve limoen
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Giet de bonen af en maak de groenten schoon
Snij de lente-ui en rode ui in dunne ringen, hak de knoflook fijn
Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de rode ui en knoflook toe
Roerbak kort en voeg de roerbakreepjes, cajunkruiden en komijn toe
Roerbak 2 minuten en verhit ondertussen de crème fraîche in een sauspan
Voeg de cheddar bij de crème fraîche en laat smelten op een laag vuur
Voeg de witte bonen toe bij de roerbakreepjes en bak mee voor 2 minuten
Blus met het sap van de limoen en kruid met wat peper en eventueel zout
Hak de koriander fijn en verhit de tortilla’s in de magnetron (zie verpakking)
Leg de tortilla’s op het aanrecht en bedek ze allemaal met een beetje ijsbergsla
Verdeel het bonenmengsel erover heen en besprenkel dit met de cheddarsaus (nacho)
Verdeel de lente-ui, fijngehakte koriander er overheen en serveer onmiddellijk
Je kunt ze open op het bord leggen of half dichtvouwen