Taco's kennen we vooral als harde schelpen kant en klaar te koop in de winkel, echter wanneer je op vakantie gaat in Mexico of in de Verenigde Staten krijg je vaak zachte taco's voorgeschoteld als je 'Taco's' besteld. Dat is helemaal niet vreemd, wij Europeanen hebben er een harde variant van gemaakt. Zachte taco's zijn niet alleen beter te serveren, ze eten ook een stuk makkelijker.
Ingrediënten
- 8 tot 12 kleine (wraps tortilla's)
- 175 gram vegetarische roerbakreepjes
- ±400 gram (middelgroot blik witte bonen)
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram fijngesneden ijsbergsla
- 125 gram crème fraîche
- 5 plakjes cheddar (kaas)
- 15 gram verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1,5 theelepel cajun-kruiden
- sap van een halve limoen
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Giet de bonen af en maak de groenten schoon
- Snij de lente-ui en rode ui in dunne ringen, hak de knoflook fijn
- Verhit wat olijfolie in een pan en voeg de rode ui en knoflook toe
- Roerbak kort en voeg de roerbakreepjes, cajunkruiden en komijn toe
- Roerbak 2 minuten en verhit ondertussen de crème fraîche in een sauspan
- Voeg de cheddar bij de crème fraîche en laat smelten op een laag vuur
- Voeg de witte bonen toe bij de roerbakreepjes en bak mee voor 2 minuten
- Blus met het sap van de limoen en kruid met wat peper en eventueel zout
- Hak de koriander fijn en verhit de tortilla’s in de magnetron (zie verpakking)
- Leg de tortilla’s op het aanrecht en bedek ze allemaal met een beetje ijsbergsla
- Verdeel het bonenmengsel erover heen en besprenkel dit met de cheddarsaus (nacho)
- Verdeel de lente-ui, fijngehakte koriander er overheen en serveer onmiddellijk
- Je kunt ze open op het bord leggen of half dichtvouwen
Recepten foto's
