Pastitsio

Pastitsio

28 februari 2015 door Wesley Fabry
Wie in Griekenland op vakantie is geweest kent vast en zeker dit heerlijke Griekse gerecht. Pastitsio is een soort van Griekse lasagne gemaakt van lange buisvormige pasta (geen cannelloni), het beste kun je hiervoor rigatoni gebruiken. Deze pasta is klein, buisvormig en net iets langer dan penne. Rigatoni is te koop in iedere supermarkt. Pastitsio is een ovengerecht gemaakt van (vegetarisch) gehakt, tomatenpuree en bechamelsaus.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 20 min
Bereiding 20 min
Overig 5 min
Totaal 45 min
Keuken Grieks
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Bechamelsaus

  • snuifje nootmuskaat
  • 250 ml melk
  • 40 gram roomboter
  • 40 gram bloem

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º, vet een ovenschaal in met wat olijfolie
  • Kook de rigatoni volgens de bereidingswijze op de verpakking, maar dan 2 minuten korter
  • Giet daarna af en spoel de pasta met koud stromend water
  • Verwijder de zaadlijst uit de paprika’s en maak de winterpeen schoon
  • Snij de paprika’s en winterpeen in kleine blokjes
  • Hak de knoflook en ui fijn, verhit wat olijfolie in een pan
  • Voeg de ui, knoflook en tomatenpuree toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg de paprika, vegetarisch gehakt en winterpeen toe
  • Roerbak alles 3 minuten, blus daarna met het water en witte wijn
  • Laat nu 5 minuten zachtjes inkoken, regelmatig roeren
  • Kruid daarna met peper, zout, kaneel en fijngehakte peterselie
  • Scheid het eigeel van het eiwit en bewaar beide in een kom
  • Smelt ondertussen in een sauspan (liefst dikke bodem) de roomboter
  • Voeg de bloem toe zodra de boter bruist en roer dit ongeveer 1 minuut
  • Blus met de melk en blijf goed roeren gedurende 1-2 minuten
  • Kruid met peper, zout en snuifje nootmuskaat
  • Meng nu al roerend de eidooiers door de bechamel (witte) saus, zet het vuur uit
  • Doe de pasta in een kom en meng hier het eiwit en de helft van geraspte kaas door
  • Doe de helft van de pasta in een ovenschaal en druk goed aan
  • Verdeel hier het gehaktmengsel bovenop en druk aan
  • Doe de rest van de pasta erboven op en druk goed aan
  • Giet de bechamelsaus over de pasta en bestrooi met de overige geraspte kaas
  • Plaats het geheel voor 15 minuten in de oven van 200º
  • Haal de Pastitsio uit de oven, laat 5 minuten rusten alvorens het serveren
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Indiase Korma wraps

Indiaas
4 personen   25 minuten    Vegatarisch

Peren-speculaastaart

Nederlands
8 personen   2 uur

Gevulde paprika alla Arabica

Arabisch
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept