Rijstovenschotel met prei

Geplaatst op: 23 augustus 2015 door Wesley

Een lekkere zomerse ovenschotel met rijst, prei, paprika en cherrytomaatjes. Eenvoudig en op voorhand klaar te maken zodat je snel aan tafel kunt, dankzij de mediterraanse smaken waan je je als god in Frankrijk. De ovenschotel wordt afgewerkt met feta die een pittige zoute smaak geeft aan het gerecht, deze kan ook vervangen worden door geitenkaas, echter moet je deze toevoegen na het bakken in de oven, in dit geval plaats je de ovenschotel voor 18-20 minuten in de oven op 200º en daarna brokkel je de geitenkaas over de schotel vlak voor het serveren.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

200 gram basmati rijst
1 prei
1 pot gegrilde gele paprika's
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
250 gram cherrytomaatjes
175 gram vegetarisch gehakt
1 ei
250 ml kookroom
3 takjes fijngehakte verse peterselie
100 gram feta
75 gram geraspte belegen kaas
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1 theelepel gedroogde tijm
peper en zout
olijfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200° en vet een ovenschaal in
Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking
Hak de ui, knoflook, chilipeper en prei fijn, roerbak dit in een wok of hapjespan met olijfolie
Giet de paprika’s af en snij ze gelijkmatige blokjes
Voeg de paprika samen met het gehakt toe aan de prei en roerbak 3 minuten
Giet de rijst af en meng deze door de groenten en roerbak 1 minuut
Doe de kookroom, ei, peterselie, rozemarijn, tijm peper en zout in een kom, klop los
Meng de kookroom en cherrytomaatjes door groenten
Doe de rijstschotel in de ovenschaal en werk af met de geraspte kaas
Plaats het geheel voor 10 minuten in het midden van de oven op 200º
Haal daarna de schotel eruit en verdeel de feta over de schotel
Plaats het geheel terug in de oven voor 8-10 minuten op 200º
Serveer daarna warm