In de mediterraanse keuken vind je een vreemde eend in de bijt terug genaamd risoni of orzo. Dit is pasta in de vorm van een rijstkorrel. Erg lekker en wordt ook wel verkocht als Riso pasta. Met behulp van deze unieke pastasoort maken we dit heerlijke vegetarische eenpansgerecht met parmezaanse kaas en spinazie.
IngrediΓ«nten
- 350 gram Orzo (risoni / riso pasta)
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 tomaten
- 1 groene paprika
- 300 gram spinazie (vers)
- 100 gram parmezaanse kaas (geraspt)
- 800 ml warm water
- 1 groentebouillonblokje
- 10 gram verse basilicum
- chili olie (truffel, knoflook of kruidenolie kan ook)
- zwarte peper (van molen)
- olijfolie
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Maak de groenten schoon, snij de paprika in kleine blokjes
- Snij de tomaat in stukken (met zaadlijst)
- Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat olijfolie in een hapjespan
- Bak hierin de ui gedurende 1 tot 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de knoflook, paprika en tomaten toe, roerbak 2 minuten
- Meng daarna de orzo erdoor, blus met het water en voeg het groentebouillonblokje toe
- Meng het geheel goed en breng aan de kook met de deksel op de pan
- Zet het vuur lager en laat het geheel voor 8 tot 10 minuten inkoken, schep regelmatig om
- Hak ondertussen de basilicum fijn
- Voeg nu de spinazie toe en meng goed tot deze geslonken is
- Kruid flink met zwarte peper, meng een flinke scheut olijfolie erdoor
- Schep daarna de 3/4e van de parmezaanse kaas en basilicum erdoor
- Verdeel over de borden, werk af met extra kaas, (kruiden) olijfolie en eventueel extra basilicum
Ontvang β¬10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
