De Surinaamse keuken is eigenlijk een combinatie tussen Mexicaans, Indiase en andere Oosterse invloeden. Dit om willen van hun rijke verleden waardoor de eerder genoemde keukens elkaar hebben ontmoet. In dit gerecht brengen we de smaken van zoete aardappel en kerrie samen in een heerlijke gerecht, wil je hem wat pittiger? Voeg dan een rode chilipeper of madame jeanette toe!
Ingrediënten
- 1 pak (8 vellen roti's)
- 200 gram zoete aardappelen
- 100 gram vastkokende aardappelen
- ±400 gram (1 groot blik maïs)
- 1 rode paprika
- 3 stengels lente-ui
- 175 gram tofublokjes
- 15 gram verse koriander
- 2 eetlepels kerriepoeder
- 125 tot 175 gram crème fraîche
- 4 eetlepels water
- peper en zout
- olijfolie
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snij ze in gelijkmatige blokjes
- Voeg ze toe aan een pan met ruime hoeveelheid warm water
- Breng het geheel aan de kook, laat zodra het kookt, 10 minuten koken
- Giet de aardappels af en laat uitlekken, verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika
- Snij de paprika in gelijkmatige blokjes en verhit wat olijfolie in een koekenpan
- Voeg de paprika en tofublokjes toe en roerbak 2 minuten
- Giet de mais ad en voeg ze samen met de aardappel toe aan de paprika
- Roerbak het geheel 3 minuten en kruid daarna met de kerrie
- Meng kort en blus met het water en crème fraîche
- Hak de koriander en lente-ui fijn, meng deze door het gerecht en zet het vuur uit
- Verhit de roti’s volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Serveer warm samen met het aardappelmengsel
Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic
Recepten foto's
