Vegan shepherd’s pie met aardappelschijfjes

Vegan shepherd's pie met aardappelschijfjes

Vegan shepherd's pie met aardappelschijfjes

3 februari 2023 door Wesley Fabry
Met dit recept maak je een heerlijke vegan shepherd's pie met aardappelschijfjes. Normaal wordt hier puree voor gebruikt, maar ik vind de bite van aardappelschijfjes iets lekkerder, bovendien is het zo vegan. Uiteraard kun je deze ook vervangen door vegan puree afgewerkt met een beetje vegan geraspte kaas of paneermeel met plantaardige roomboter.
Geen zin om zelf te koken? Bij Deus Cantina in Amsterdam kun je dineren in een eclectische omgeving.
Nog geen beoordelingen
Voorbereiding 10 minuten
Bereiding 15 minuten
Overige 35 minuten
Totaal 1 uur
Keuken Brits
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic

Benodigdheden

Bereidingswijze
 

  • Verwarm de oven voor op 200º, vet de ovenschaal ik
  • Maak de groenten schoon, snij de bloemkool en broccoli in kleine roosjes
  • Snij de paprika, selderij en winterpeen in gelijkmatige stukken, hak de knoflook fijn
  • Verhit wat olie in een hapjespan en fruit hierin de knoflook op een laag vuur
  • Voeg daarna de bloemkool, broccoli, selderij, winterpeen, sperziebonen en paprika toe
  • Zet het vuur hoger en roerbak het geheel voor 5 tot 8 minuten
  • Hak de rozemarijn en tijm fijn en voeg dit toe aan de groenten samen met de gepelde tomaten
  • Plet de tomaten fijn, voeg de bouillon en breng het geheel aan de kook
  • Laat nu 10 minuten zachtjes inkoken, snij ondertussen de uien in dunne plakjes
  • Schep de linzen, zongedroogde tomaten en 2 el azijn door de groenten
  • Kruid met peper en eventueel zout en doe vervolgens het geheel in de ovenschaal
  • Schik vanuit het midden de aardappel en uienplakjes om en om in mooie rijen op het linzenmengsel.
  • Vet de bovenkant in met wat olijfolie of gesmolten plantaardige roomboter, kruid met peper en zout
  • Plaats het geheel voor 30 minuten in de oven op 200º
  • Serveer daarna onmiddellijk
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook 𝕏 Afdrukken

Ontvang €10 korting op je eerste bestelling bij Picnic

Recepten foto's

Meer recepten

Turkse pasta met gegrilde paprika

Turks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Grieks stoofpotje met falafel

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Thaise gele curry

Thais
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept




Laat je inspireren, blijf op de hoogte en volg Wessalicious op Instagram