Sweet Mexican Chili

Geplaatst op: 28 juni 2013 door Wesley

Misschien leuk om te weten is dat de Mexicaanse keuken een samenvoeging is van de Azteekse en de Spaanse keuken. De Azteken gebruikte grotendeels veel maïs, bonen, aardappelen en pepers. Toen de Spaanse veroveraars in het Aztekenrijk arriveerden brachten zij hun eigen gerechten en ingrediënten mee. Hierdoor werden beide keukens samengevoegd en ontstonden er heerlijk gerechten.

(Nog geen beoordelingen)

Moeilijkheidsgraad: Beginner
Categorie: Hoofdgerecht
Aantal: 4 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Bijzonderheden: Vegatarisch

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode chilipeper
1 groene paprika
1 rode paprika
400 gram (incl vocht) chilibonen
150 gram (uitgelekt) zwarte bonen
200 gram tomatenblokjes
250 gram champignons
4 eetlepels honing
olijfolie
Kruiden
2 eetlepels cajun-kruiden
1 theelepel komijn
1 theelepel cayennepeper
handvol fijngehakte verse koriander

Bereidingswijze

Verwijder de zaadlijst uit de chilipeper en paprika
Maak de champignons schoon en snij ze in schijfjes
Snij de paprika's in dunne reepjes
Hak de knoflook, ui en chilipeper fijn en fruit deze in een grote pan
Voeg alle kruiden toe behalve de koriander en roerbak 2 minuten
Voeg de paprika en champignons toe en roerbak 2 minuten
Open de chilibonen en zwarte bonen en voeg deze toe aan de pan samen met de tomatenblokjes
Breng het geheel aan de kook en plaats de deksel op de pan
Laat 4 tot 5 minuten stoven met de deksel op de pan
Voeg de honing en koriander toe en roer goed
Serveer warm samen met wraps, tortilla's of rijst