Roti met paprika en Surinaamse kerriesaus

Roti met paprika en Surinaamse kerriesaus

5 oktober 2014 door Wesley Fabry
Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 15 min
Bereiding 15 min
Totaal 30 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 4 vellen (kant-en-klare roti's)
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tot 2 rode chilipepers
  • 4 vastkokende aardappelen
  • 150 gram vegetarische spekreepjes
  • 3 eetlepels water
  • 65 gram crème fraîche
  • arachideolie

Kruiden

  • 3 eetlepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
  • Schil de aardappels en snij de in gelijkmatige blokjes
  • Kook de aardappels in het water gedurende 12 minuten, giet hierna af
  • Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika's
  • Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
  • Verwijder eventueel de zaadlijst uit de chilipepers voor minder pittigheid
  • Hak de knoflook, ui en chilipepers fijn en verhit wat olie in een grote koekenpan
  • Voeg de uit, knoflook, chilipepers en vega spekreepjes toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg het water en kruiden toe en roerbak 1 minuut, voeg hierna de paprika toe
  • Roerbak het geheel 4-5 minuten en voeg hierna de aardappelstukjes toe
  • Schep goed om en blus met de crème fraîche
  • Meng het geheel grondig en laat nog 1 minuut zachtjes koken
  • Verhit de roti's volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Serveer de paprika's in kerriesaus warm samen met de roti's
  • Tip: Geen kant-en-klare roti's gevonden? Gebruik dan (meergranen/volkoren) Mexicaanse tortilla's (wraps).
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Mexicaanse Fiesta met gepofte zoete aardappel en kaas

Mexicaans
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Zelfgemaakt luxe Paasbrood

6 personen   3 uur     Vegatarisch

Lasagne

Italiaans
4 personen   50 minuten

Plaats een reactie

Beoordeling recept