Met de emigratie van Hindoestanen uit India naar Suriname is ook de roti meegekomen. De "pannenkoek" die in Suriname (en Nederland) roti heet, wordt in India ook wel chapati genoemd. Het is een soort ongezoete broodpannenkoek die verschillende toevoegingen kan hebben: in de Surinaamse variant veelal gemalen gele spliterwten (roti dalbharie) of aardappelen (roti alubharie) en met smaakmakers als komijn en chilipeper. Voor de bereiding worden balletjes deeg (eventueel met additionele ingrediënten) uitgerold tot dunne "pannenkoeken" die op een zogeheten rotiplaat worden gebakken.
Ingrediënten
- 4 vellen (kant-en-klare roti's)
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 1 gele paprika
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tot 2 rode chilipepers
- 4 vastkokende aardappelen
- 150 gram vegetarische spekreepjes
- 3 eetlepels water
- 65 gram crème fraîche
- arachideolie
Kruiden
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaad
- 1 theelepel gemalen korianderzaad
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met een beetje zout
- Schil de aardappels en snij de in gelijkmatige blokjes
- Kook de aardappels in het water gedurende 12 minuten, giet hierna af
- Verwijder ondertussen de zaadlijst uit de paprika's
- Snij de paprika's in gelijkmatige blokjes
- Verwijder eventueel de zaadlijst uit de chilipepers voor minder pittigheid
- Hak de knoflook, ui en chilipepers fijn en verhit wat olie in een grote koekenpan
- Voeg de uit, knoflook, chilipepers en vega spekreepjes toe en roerbak 1 minuut
- Voeg het water en kruiden toe en roerbak 1 minuut, voeg hierna de paprika toe
- Roerbak het geheel 4-5 minuten en voeg hierna de aardappelstukjes toe
- Schep goed om en blus met de crème fraîche
- Meng het geheel grondig en laat nog 1 minuut zachtjes koken
- Verhit de roti's volgens de bereidingswijze op de verpakking
- Serveer de paprika's in kerriesaus warm samen met de roti's
- Tip: Geen kant-en-klare roti's gevonden? Gebruik dan (meergranen/volkoren) Mexicaanse tortilla's (wraps).
Recepten foto's
