Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC-kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is.
Ingrediënten
- 400 gram vers plantaardig gehakt
- 350 gram basmati rijst
- 75 gram rozijnen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 350 gram sperziebonen
- 2 bananen
- 100 ml crème fraîche
- 300 ml water
- 2 eetlepels maïzena
- handvol geschaafde amandelen
- 75 gram geraspte kaas
Kruiden
- 5 laurierbladeren
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kerrie
- 1 eetlepel suiker
- sap van een halve citroen
- 1 theelepel cayennepeper
- peper en zout
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Doe de rijst samen met de rozijnen in een kookpan
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Verwarm de oven voor op 220°
- Rul het gehakt gaar, kruid af met peper en zout
- Kook de sperziebonen beetgaar in een ruime hoeveelheid water gedurende 6 minuten
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
- Voeg alle kruiden toe behalve de laurierbladeren
- Voeg de sperziebonen toe en roer goed om
- Voeg de maïzena toe aan het water, meng goed en voeg dit bij de groenten
- Neem de crème fraîche en voeg deze ook toe en roer goed om
- Voeg het gehakt erbij en meng alles goed onder elkaar
- Nu kunnen de laurierbladeren ook worden toegevoegd
- Laat gedurende 5 minuten sudderen op een zacht vuur
- Verwijder de laurierbladeren en snij de bananen in schijfjes
- Voeg de banaan toe aan het gehakt/groenten mengsel
- Laat gedurende 1 minuut mee koken
- Bedek de bodem van een ingevet ovenschaal met de rijst
- Voeg bovenop de rijst het gehakt/groente mengsel
- Werk af met geschaafde amandelen en de geraspte kaas
- Plaats de bobotie gedurende 15 mintuten in de voorverwarmde oven van 220°
Recepten foto's
Dit was regtig ’n heerlike gereg en baie maklik om te maak! 🙂