Bobotie met banaan

Bobotie met banaan

8 januari 2013 door Wesley Fabry
Bobotie is een gerecht uit de Zuid-Afrikaanse keuken dat bestaat uit gehakt en specerijen. Er is lang gedacht dat het recept afkomstig was van de VOC-kolonies in Batavia en mogelijk afgeleid van het Indonesische gerecht bobotok, maar het is meer waarschijnlijk dat dit reeds samen met Jan van Riebeeck naar de Kaap meegekomen is.
3 van 4 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 15 min
Overig 20 min
Totaal 40 min
Porties 4 personen

Ingrediënten

  • 400 gram gemengd gehakt
  • 350 gram basmati rijst
  • 75 gram rozijnen
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 350 gram sperziebonen
  • 2 bananen
  • 100 ml crème fraîche
  • 300 ml water
  • 2 eetlepels maïzena
  • handvol geschaafde amandelen
  • 75 gram geraspte kaas

Kruiden

  • 5 laurierbladeren
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kerrie
  • 1 eetlepel suiker
  • sap van een halve citroen
  • 1 theelepel cayennepeper
  • peper en zout

Bereidingswijze
 

  • Doe de rijst samen met de rozijnen in een kookpan
  • Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
  • Verwarm de oven voor op 220°
  • Rul het gehakt gaar, kruid af met peper en zout
  • Kook de sperziebonen beetgaar in een ruime hoeveelheid water gedurende 6 minuten
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in een grote koekenpan
  • Voeg alle kruiden toe behalve de laurierbladeren
  • Voeg de sperziebonen toe en roer goed om
  • Voeg de maïzena toe aan het water, meng goed en voeg dit bij de groenten
  • Neem de crème fraîche en voeg deze ook toe en roer goed om
  • Voeg het gehakt erbij en meng alles goed onder elkaar
  • Nu kunnen de laurierbladeren ook worden toegevoegd
  • Laat gedurende 5 minuten sudderen op een zacht vuur
  • Verwijder de laurierbladeren en snij de bananen in schijfjes
  • Voeg de banaan toe aan het gehakt/groenten mengsel
  • Laat gedurende 1 minuut mee koken
  • Bedek de bodem van een ingevet ovenschaal met de rijst
  • Voeg bovenop de rijst het gehakt/groente mengsel
  • Werk af met geschaafde amandelen en de geraspte kaas
  • Plaats de bobotie gedurende 15 mintuten in de voorverwarmde oven van 220°
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

In­di­a­se ko­kos- en curry­soep

Indiaas
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Indiase groente-rijstschotel

Indiaas
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

Ovenschotel met krieltjes

Mexicaans
4 personen   30 minuten    Vegatarisch

1 gedachte over “Bobotie met banaan”

Plaats een reactie

Beoordeling recept