Wortel-linzencurry met pandan-rijst

Wortel-linzencurry met pandan-rijst

7 oktober 2014 door Wesley Fabry
Kokosmelk of Klappermelk wordt verkregen door het kiemwit van een kokosnoot met water te vermengen en uit te knijpen. Het heeft de kleur en textuur van melk, maar mag niet verward worden met kokoswater. Uit een kokosnoot kan ongeveer een halve liter melk verkregen worden. Vele denken nog steeds dat een kokosnoot vanbinnen melk heeft zitten, dit is dus niet het geval. Een kokosnoot bevat vanbinnen water met een lichte kokossmaak.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 10 min
Bereiding 10 min
Overig 5 min
Totaal 25 min
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 300 gram pandan rijst
  • 3-4 winterpenen
  • 400 gram 1 groot blik linzen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels rode currypasta
  • 200 ml kokosmelk
  • wokolie

Bereidingswijze
 

  • Bereid de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking
  • Giet de linzen af, spoel ze schoon en laat ze voldoende uitlekken
  • Maak de winterpenen schoon en rasp ze vervolgens
  • Hak de ui en knoflook fijn en verhit wat wokolie in de wok
  • Voeg de ui en knoflook toe en roerbak 1 minuut
  • Voeg vervolgens de geraspte winterpeen en linzen toe en roerbak 3 minuten
  • Blus het geheel met de kokosmelk en currypasta en meng goed
  • Laat het geheel 2 minuten zachtjes doorkoken
  • Serveer warm samen met de rijst en eventueel tofu of kip
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Limoentaart

Braziliaans
8 personen   3 uur

Griekse Tzatziki

Grieks
4 personen   1 uur     Vegatarisch

Vegetarische Albondigas – Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Spaans
4 personen   20 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept