Wie wel eens tapas is gaan eten of een lekkere vakantie heeft gevierd in Spanje, kent ongetwijfeld Albondigas. Dit zijn Spaanse gehaktballetjes in een licht pittige tomatensaus. Met behulp van mijn recept kun je heerlijke vegetarische Albondigas maken.
Ingrediënten
- 12 vegetarische balletjes
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chilipeper
- 500 gram gezeefde tomaten
- 50 ml water
- 1 theelepel suiker
- olijfolie
Kruiden
- 0,5 theelepel oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout
- 7 gram verse peterselie
Ontvang €25 korting op je eerste bestelling bij online supermarkt Picnic
Bereidingswijze
- Hak de sjalotjes en knoflook fijn
- Verwijder eventueel de zaadjes uit de chilipeper en hak de chilipeper fijn
- Hak de peterselie fijn en houdt apart
- Verhit wat olijfolie in een pan, fruit hierin de sjalotjes 2 minuten op een middelhoog vuur
- Voeg de knoflook, chilipeper, oregano en paprikapoeder toe, roerbak kort
- Voeg de balletjes toe, schep op gedurende 1-2 minuten
- Blus het geheel met het water, en laat dit even inkoken
- Voeg de helft van de peterselie, suiker en gezeefde tomaten toe
- Kruid met peper en zout, meng goed en plaats de deksel op de pan
- Laat het geheel nu 10-15 minuten zachtjes stoven, schep af en toe om
- Kruid eventueel extra met wat peper en zout
- Meng vlak voor het serveren de overige peterselie erdoor
Recepten foto's
