Japanse Mie met Shiitake

Japanse Mie met Shiitake

8 mei 2013 door Wesley Fabry
De shiitake (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel, die van nature voorkomt in China en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. De paddenstoel groeit op harde houtsoorten zoals eik, beuk, tamme kastanje en okkernoot. De paddenstoel verkrijgt door droging een nog betere smaak en behoort tot de duurste paddenstoelen die in winkels voor levensmiddelen te koop zijn. In Nederland bestaan een paar kwekerijen. In het Verre Oosten wordt deze paddenstoel sinds eeuwen gekweekt en bijzonder gewaardeerd vanwege de geneeskrachtige werking, waar zij om bekendstaat.
0 van 0 stemmen
Voorbereiding 5 min
Bereiding 10 min
Overig 10 min
Totaal 25 min
Keuken Japans
Porties 4 personen
Speciaal Vegatarisch

Ingrediënten

  • 400 gram mie
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 70 gram geschaafde amandelen
  • 200 gram shiitakes
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 1 theelepel suiker
  • 300 gram tofublokjes
  • 1 eetlepel gesneden bieslook
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • halve theelepel cayennepeper

Bereidingswijze
 

  • Bereid de mie volgens de bereidingswijzing op de verpakking
  • Bak de tofublokjes krokant en hou ze vervolgens warm
  • Maak de shiitakes schoon met een droge doek en snij ze in vier
  • Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in de wok
  • Voeg het gember en cayennepeper toe en wok 1 minuut
  • Voeg de geschaafde amandelen en shiitakes toe en wok alles 3 minuten
  • Blus af met de ketjap, sojasaus en suiker en breng aan de kook
  • Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe en roerbak 2 minuten
  • Serveer warm samen met de mie en tofublokjes, werk af met de bieslook
Trefwoord Vegatarisch
Pinterest Facebook Twitter Afdrukken

Recepten foto's

Meer recepten

Pasta met rucola-pesto en sugar snaps

Italiaans
4 personen   35 minuten    Vegatarisch

Zoete aardappel pie uit de oven

Brits
1    45 minuten    Vegatarisch

Griekse kikkererwtenstoof met spinazie

Grieks
4 personen   40 minuten    Vegatarisch

Plaats een reactie

Beoordeling recept