Japanse Mie met Shiitake
8 mei 2013 door Wesley FabryDe shiitake (Lentinula edodes) is een eetbare paddenstoel, die van nature voorkomt in China en Japan. De paddenstoel wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. De paddenstoel groeit op harde houtsoorten zoals eik, beuk, tamme kastanje en okkernoot. De paddenstoel verkrijgt door droging een nog betere smaak en behoort tot de duurste paddenstoelen die in winkels voor levensmiddelen te koop zijn. In Nederland bestaan een paar kwekerijen. In het Verre Oosten wordt deze paddenstoel sinds eeuwen gekweekt en bijzonder gewaardeerd vanwege de geneeskrachtige werking, waar zij om bekendstaat.
Ingrediënten
- 400 gram mie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 70 gram geschaafde amandelen
- 200 gram shiitakes
- 250 gram cherrytomaatjes
- 4 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel suiker
- 300 gram tofublokjes
- 1 eetlepel gesneden bieslook
- 1 theelepel gemberpoeder
- halve theelepel cayennepeper
Bereidingswijze
- Bereid de mie volgens de bereidingswijzing op de verpakking
- Bak de tofublokjes krokant en hou ze vervolgens warm
- Maak de shiitakes schoon met een droge doek en snij ze in vier
- Hak de ui en knoflook fijn en fruit deze in de wok
- Voeg het gember en cayennepeper toe en wok 1 minuut
- Voeg de geschaafde amandelen en shiitakes toe en wok alles 3 minuten
- Blus af met de ketjap, sojasaus en suiker en breng aan de kook
- Halveer de cherrytomaatjes en voeg deze toe en roerbak 2 minuten
- Serveer warm samen met de mie en tofublokjes, werk af met de bieslook
Recepten foto's
